La Universidad Pública de Navarra (UPNA) ha organizado la próxima semana (jueves 16 y viernes 17 de mayo) una serie de catas de carne de ternera. Para ello, busca personas voluntarias que participen como catadoras de este producto, lo que permitirá conocer la percepción que tienen hacia él, así como diferentes aspectos sobre sus hábitos de consumo.
Estas sesiones de cata forman parte de un estudio de análisis sensorial, planteado en el marco de un proyecto de investigación desarrollado por la UPNA y la empresa de Milagro (Navarra) TRASA (Tratamiento de Subproductos Agroalimentarios, S.L.) , en el que también colaboran NEIKER y la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).
Las catas se realizarán en el aula de catas de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y Biociencias (ETSIAB), situada en la planta baja del edificio de los Olivos del campus de Arrosadia. Y se han programado durante dos días consecutivos: el jueves 16 de mayo en tres sesiones (a las 10, 12 y 16 horas); y el viernes 17 de mayo, en otras tres sesiones (a las 9, 11 y a las 13 horas). Las personas interesadas en participar en esta iniciativa deben inscribirse de forma “online” en el siguiente enlace: https://tinyurl.com/UPNA-cata-carne-ternera. Quienes participen recibirán una gratificación.
Proyecto de producción sostenible de vacuno
El proyecto de investigación en el que se enmarca este estudio sensorial, denominado BEEF+ Carne saludable a través de la economía circular, busca poner en valor la producción de vacuno de carne mediante un modelo responsable y sostenible. A través del empleo de los subproductos vegetales procedentes de la industria agroalimentaria en la alimentación animal, plantea analizar la mejora en cuanto al bienestar animal, la sostenibilidad y la calidad de la carne obtenida. El proyecto BEEF+ ha sido financiado por el Gobierno de Navarra y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
