PAMPLONA, 13 de noviembre de 2026. El certamen gastronómico ‘Pelota en mano / Pilota zure esku’ ya tiene finalistas. Ocho pintxos con forma de pelota, cuatro en la categoría de pintxo clásico y cuatro en la de pintxo creativo, aspiran al primer premio de un concurso en el que han participado 23 establecimientos de hostelería de Pamplona. La final se celebrará el próximo miércoles 18, y todas las creaciones pueden degustarse hasta este domingo, 15, en los locales participantes del Casco Antiguo, los Ensanches, San Juan, la Rochapea y Buztintxuri.
Propuestas creativas: del atún al corzo
En la categoría creativa compiten cuatro propuestas. Bang Bang Bar (calle Campana, 2) presenta una bola crujiente de pan rellena de tartar de atún con crema de almendras y ajo, bautizada como Bola de tartar de atún picante y ajoblanco. Rex Casa de Comidas (plaza de la Libertad, s/n) apuesta por el Patolari, un bollo danés de cardamomo con confit de pato desmigado, piña, salsa agridulce picante, alcaparras y guindillas.
Completan la categoría La Pausa (calle Irunlarrea, 5, trasera), con un Crujiente de patata con txistorra, y Geltoki Taberna (avenida de Conde Oliveto, 6), que propone una albóndiga de corzo y euskal txerri con demi-glace de chocolate Subiza y crema de coliflor asada.
Tradición en forma de bola
En la categoría tradicional, Errejota (plaza Príncipe de Viana, 1) participa con su Bola de queso y trufa, una croqueta de queso del Señorío de Sarria y trufa. Ceniza Urban Grill (paseo Buztintxuri, 12, bajo) presenta Cancha Ceniza, un frito de bechamel ligera de papada maskarada a baja temperatura con polvo de jamón ibérico.
Vermutería Río (calle San Nicolás, 15) concurre con un frito clásico de huevo de Villanueva de Arakil, leche, harina y aceite, y Haziaberri (calle San Nicolás, 72) con Rebolote, una bola de bechamel en tempura coronada con pimiento de cristal y cebolla frita.
Pelota vasca y turismo
El certamen forma parte del proyecto transfronterizo IRUHBI PILOTA y se celebra en el contexto del I Congreso Internacional de Pelota Vasca, que tuvo lugar este jueves en el Frontón Labrit, y de la apuesta de Pamplona por la pelota como atractivo turístico.
Las bases exigen que las propuestas incorporen una interpretación reconocible de la pelota vasca, ya sea a través de su forma, construcción, acabado, ingredientes, modalidades deportivas o referencias culturales. Los pintxos, salados o dulces, deben poder cogerse y degustarse con la mano, sin cubiertos; se permiten soportes de presentación siempre que la pieza pueda retirarse y consumirse así. El ingrediente principal ha de estar vinculado a la gastronomía vasco-navarra, con prioridad para el producto local, de cercanía y de temporada. Cada establecimiento elige libremente receta, técnicas e ingredientes, y se admiten creaciones nuevas, adaptaciones y elaboraciones ya existentes que cumplan las bases.
Nota: el texto no indica quién integra el jurado ni cuál es el premio. Además, aunque el documento menciona el «Frito de huevo» de Vermutería Río como «Frito clásico de huevo», he respetado la descripción original.
PAMPLONA, 13 de noviembre de 2026. El certamen gastronómico ‘Pelota en mano / Pilota zure esku’ ya tiene finalistas. Ocho pintxos con forma de pelota, cuatro en la categoría de pintxo clásico y cuatro en la de pintxo creativo, aspiran al primer premio de un concurso en el que han participado 23 establecimientos de hostelería de Pamplona. La final se celebrará el próximo miércoles 18, y todas las creaciones pueden degustarse hasta este domingo, 15, en los locales participantes del Casco Antiguo, los Ensanches, San Juan, la Rochapea y Buztintxuri.
Propuestas creativas: del atún al corzo
En la categoría creativa compiten cuatro propuestas. Bang Bang Bar (calle Campana, 2) presenta una bola crujiente de pan rellena de tartar de atún con crema de almendras y ajo, bautizada como Bola de tartar de atún picante y ajoblanco. Rex Casa de Comidas (plaza de la Libertad, s/n) apuesta por el Patolari, un bollo danés de cardamomo con confit de pato desmigado, piña, salsa agridulce picante, alcaparras y guindillas.
Completan la categoría La Pausa (calle Irunlarrea, 5, trasera), con un Crujiente de patata con txistorra, y Geltoki Taberna (avenida de Conde Oliveto, 6), que propone una albóndiga de corzo y euskal txerri con demi-glace de chocolate Subiza y crema de coliflor asada.
Tradición en forma de bola
En la categoría tradicional, Errejota (plaza Príncipe de Viana, 1) participa con su Bola de queso y trufa, una croqueta de queso del Señorío de Sarria y trufa. Ceniza Urban Grill (paseo Buztintxuri, 12, bajo) presenta Cancha Ceniza, un frito de bechamel ligera de papada maskarada a baja temperatura con polvo de jamón ibérico.
Vermutería Río (calle San Nicolás, 15) concurre con un frito clásico de huevo de Villanueva de Arakil, leche, harina y aceite, y Haziaberri (calle San Nicolás, 72) con Rebolote, una bola de bechamel en tempura coronada con pimiento de cristal y cebolla frita.
Pelota vasca y turismo
El certamen forma parte del proyecto transfronterizo IRUHBI PILOTA y se celebra en el contexto del I Congreso Internacional de Pelota Vasca, que tuvo lugar este jueves en el Frontón Labrit, y de la apuesta de Pamplona por la pelota como atractivo turístico.
Las bases exigen que las propuestas incorporen una interpretación reconocible de la pelota vasca, ya sea a través de su forma, construcción, acabado, ingredientes, modalidades deportivas o referencias culturales. Los pintxos, salados o dulces, deben poder cogerse y degustarse con la mano, sin cubiertos; se permiten soportes de presentación siempre que la pieza pueda retirarse y consumirse así. El ingrediente principal ha de estar vinculado a la gastronomía vasco-navarra, con prioridad para el producto local, de cercanía y de temporada. Cada establecimiento elige libremente receta, técnicas e ingredientes, y se admiten creaciones nuevas, adaptaciones y elaboraciones ya existentes que cumplan las bases.
Nota: el texto no indica quién integra el jurado ni cuál es el premio. Además, aunque el documento menciona el «Frito de huevo» de Vermutería Río como «Frito clásico de huevo», he respetado la descripción original.
