El pintxo “Te sorprendo” gana el Oro en una reñida edición en la que han participado dieciocho establecimientos del popular barrio pamplonés mientras que el Pintxo Popular ha sido para la Cervecería TX por su pintxo Plancha al Txilindrón.
La sociedad Kaskallueta de la Txantrea fue ayer el lugar donde se desvelaron los ganadores de la XXII Semana del Pintxo de la Txantrea, una edición en la que el público ha sido de nuevo protagonista, generando una gran afluencia que demuestra la buena salud gastronómica del barrio y el interés que despiertan sus bares.
Como en las anteriores ediciones los premios cuentan con dos categorías, los elegidos por el jurado nombrado para cada ocasión y el premio emitido por el público, que elige el pintxo más popular.
En el primer grupo el jurado, compuesto por Beatriz Etayo de Pamplona Food (Somelier y experta en creación de visitas guiadas gastronómicas y catas); Arantza Rupérez, de Viajes Divertis y organizadora de viajes y experiencias gastronómicas y los vecinos de la Txantrea premiados con el puesto de jurado en 2023, María García, Felipe Neves y José Luis Gallardo han seleccionado para los tres primeros puestos al ya mencionado Baigorri, al bar Tamarán y al Euntze, además de una mención especial a la Cervecería Tx.
Así, en el caso del Baigorri y su pintxo “Te Sorprendo” el jurado ha valorado su combinación de sabores y el equilibrio en los ingredientes, cada uno de los cuales puede apreciarse en el bocado. Además destaca que la salsa que acompaña al pincho lo aligeraba y refrescaba y una buena y cuidada elaboración en cada uno de los ingredientes. En cuanto a su composición, el pintxo es un Mollete de Cerdo con crujiente de Beicon y salsa de mango.
El segundo premio ha sido para el Tamarán por su pintxo “Tentación”, del que el jurado destaca su sabor y delicada presentación. Apunta además el cuidado del detalle a la hora de servirlo haciendo que todos los ingredientes estén en su punto y valora la combinación de productos para realzar el ingrediente principal y su buena elaboración, resaltando el perfecto pan brioche. El pintxo es un pan de brioche relleno de confit de pato macerado en soja, con cebolla encurtida en lima y con puntitos de mayonesa kimchi.
La tercera posición ha sido para el bar Euntze y su pincho “El Profe”. Una intensa explosión de sabores en boca con ingredientes sencillos a través de una cuidadosa elaboración, con la que han creado un pintxo más que destacable y con mucha calidad. Se trata de un pintxo ligero, donde los productos armonizan y se perciben, en concreto un milhojas de berenjena gratinada rellena de setas, cebolla caramelizada y tomate deshidratado con una salsa de miel y mostaza y de remolacha.
Además el jurado ha querido hacer una mención especial a la Cervecería TX con su pintxo “Plancha al Txilindrón” por tratarse de un plato tradicional y conocido, donde todos los ingredientes se presentan de una forma original y con una perfecta elaboración. Todo el sabor de un gran guiso en un pequeño bocado, un cordero al txilindrón desmigado con una fina plancha de arroz y salsa mahonesa a la piparra ahumada.
Además la Cervecería TX se ha hecho con el premio al pincho popular, arrasando en su prien el que el público ha votado tras recorrer un mínimo de catorce establecimientos de los dieciocho que participan.
Las personas que han votado en 14 establecimientos han entrado en el sorteo de un escudo de la Txantrea y lotes de vino D.O. Mientras que quienes han probado todas las propuestas optan además a llevarse un vermú para dos personas en los bares participantes, lotes de cervezas, entrada para dos personas a las Piscinas de la U.D.C. Txantrea K.K.E. (incluye sauna y chorros)”, una "cena con misterio" para dos personas y el puesto en el jurado de la siguiente Semana del Pintxo de la Txantrea.
La Semana del Pintxo de la Txantrea está organizada por Bares de la Txantrea y ANAPEH con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, Caja Rural de Navarra, Cooperativa de Hostelería, Vinos D.O. Navarra y la UDC Txantrea KKE.
