La hamburguesa ha dejado de ser una categoría única. En los últimos años, el consumidor ha empezado a distinguir entre estilos, técnicas de cocción y formas muy distintas de trabajar la carne. No es lo mismo pedir una smash burger a la plancha que una hamburguesa clásica a la brasa: aunque ambas parten del mismo formato, el resultado cambia en sabor, textura, jugosidad y experiencia de consumo.

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