A pesar de la alta demanda, miles de viviendas permanecen vacías porque sus propietarios no encuentran un marco de confianza jurídica o económica suficiente para dar el paso.

Para paliar esta situación, las administraciones públicas están implementando distintas estrategias que, si bien apuntan en la dirección correcta, muestran serias limitaciones prácticas al compararse con las dinámicas del mercado real y los modelos internacionales.

1. El marco estatal: incentivos a la rehabilitación

A nivel nacional, el enfoque prioritario se centra en la movilización de inmuebles a través de estímulos económicos. El Plan Estatal de Vivienda contempla líneas de financiación y subvenciones de hasta 30.000 € destinadas a la reforma y acondicionamiento de viviendas que lleven desocupadas más de dos años. El objetivo es claro: recuperar un stock deteriorado. Sin embargo, la letra pequeña —que exige mantener el inmueble bajo un régimen de alquiler asequible durante periodos prolongados— y la lenta tramitación de las ayudas burocráticas frenan el entusiasmo del pequeño inversor.

2. El modelo foral: la bolsa de alquiler de Nasuvinsa

Navarra cuenta con uno de los ecosistemas públicos más proactivos gracias a la gestión de la sociedad pública Nasuvinsa. Recientemente, el Gobierno de Navarra ha reestructurado las condiciones de su Bolsa de Alquiler, incrementando hasta un 20,7% los precios máximos que abona a los propietarios por la cesión de sus inmuebles.

En Pamplona y su comarca, el precio de referencia se sitúa en los 8 €/m², lo que permite obtener rentas garantizadas de hasta 828 € mensuales si se incluyen los anexos como garajes o trasteros. Puedes consultar todos los requisitos del programa directamente en la Bolsa de Alquiler de Viviendas de Nasuvinsa.

Aunque este sistema ofrece coberturas muy atractivas —como la garantía de cobro íntegro de las mensualidades y la devolución del piso en perfectas condiciones—, presenta un punto crítico insalvable para muchos arrendadores: la pérdida absoluta de control sobre la gestión de su patrimonio. El propietario no interviene en la selección del inquilino y debe someterse a estrictas tasaciones y normativas oficiales que limitan la rentabilidad real frente al mercado libre.

3. Perspectiva internacional: penalización frente a delegación total

Si ampliamos el foco hacia el exterior, observamos dos grandes corrientes globales para mitigar la falta de vivienda:

• El modelo punitivo (Francia y Reino Unido): Ciudades como París aplican recargos fiscales severos (Taxe sur les logements vacants) a los inmuebles residenciales deshabitados. Si bien penaliza el inmovilismo, la experiencia demuestra que la presión fiscal por sí sola no genera la confianza necesaria para fomentar un mercado del alquiler dinámico, sino que a menudo incentiva la venta o el fraude.

• El modelo corporativo de garantía (Países Bajos y Alemania): En estos mercados, la figura de las agencias gestoras homologadas actúa como un colchón intermedio. El propietario firma un contrato directamente con una corporación solvente (pública o privada), delegando el mantenimiento y el riesgo de impago, pero manteniendo canales ágiles de comunicación y flexibilidad contractual.

4. Puntos críticos del sistema público: ¿por qué persiste el recelo?

El análisis comparativo nos permite identificar tres debilidades principales en las medidas gubernamentales:

1. Excesiva burocracia: Los plazos administrativos para la validación de expedientes e inspecciones técnicas dilatan la rentabilidad del inmueble durante meses.

2. Precios desalineados: A pesar de las recientes subidas en Navarra, las rentas máximas fijadas por la administración pública continúan en ocasiones por debajo del valor de mercado en zonas de alta demanda.

3. Falta de personalización: El propietario se convierte en un agente pasivo, sin capacidad para decidir quién habita su propiedad ni cómo se gestionan las incidencias cotidianas.

La solución de excelencia: el valor diferencial de Inmo Dream Designer

Para aquellos propietarios en la Comunidad Foral que desean movilizar su vivienda vacía con las máximas garantías de seguridad, pero sin renunciar a la rentabilidad del mercado libre ni al control de su patrimonio, Inmo Dream Designer ofrece una alternativa integral diseñada bajo los más estrictos estándares de calidad del sector.

Frente a la rigidez de las bolsas públicas, aportamos un servicio de Gestión Premium del Alquiler basado en la excelencia y la atención personalizada:

• Filtro humano y solvencia rigurosa: Seleccionamos meticulosamente al inquilino idóneo mediante estudios de viabilidad económica cruzados y entrevistas personales. No asignamos su vivienda a un número de lista; buscamos el perfil que mejor cuide de su propiedad.

• Blindaje jurídico y protección de rentas: Elaboramos contratos de arrendamiento actualizados al milímetro con la normativa vigente en 2026. Además, integramos coberturas exclusivas contra el impago de rentas y actos vandálicos, garantizando que sus ingresos mensuales estén totalmente protegidos.

• Gestión integral "Llave en mano": Nos ocupamos de toda la operativa técnica, burocrática y de mantenimiento. Desde la optimización visual del inmueble para su puesta en el mercado hasta la resolución inmediata de cualquier avería o incidencia con el inquilino. El propietario solo disfruta de su rendimiento económico.

Poner su vivienda en el mercado no tiene por qué ser una fuente de estrés. Permita que nuestro equipo de especialistas convierta su patrimonio oculto en una inversión segura, rentable y sin preocupaciones.

Canales de contacto directo

Le invitamos a visitarnos o consultarnos sin compromiso para analizar las posibilidades específicas de su inmueble:

• Oficina Central: Plaza Las Aguas 3, trasera, Burlada (Navarra)

• Teléfono Móvil/Whatsap: 650 79 41 87

• Correo Electrónico: info@ddpamplona.com

• Redes Sociales: Puede encontrarnos y escribirnos un mensaje directo a través de nuestros perfiles oficiales en Instagram, Facebook y LinkedIn (@InmoDreamDesigner).

Como cada verano, las altas temperaturas transforman los hábitos de consumo y convierten las bebidas refrescantes en protagonistas indiscutibles de la temporada. Sin embargo, no todas las propuestas consiguen combinar frescura, calidad y creatividad en una misma experiencia. En Erripagaña, la cafetería K’fecico ha decidido dar la bienvenida al calor con una carta estival pensada para los amantes del café de especialidad y para quienes buscan nuevas formas de disfrutar de una bebida fría con personalidad propia.

Ubicada en la calle Madrid de Erripagaña, K’fecico ha preparado una propuesta que gira alrededor de uno de los grandes protagonistas del verano: el cold brew, una elaboración que en los últimos años se ha convertido en tendencia internacional y que cada vez cuenta con más seguidores entre quienes buscan una alternativa suave, aromática y refrescante al café tradicional.

Pero la apuesta de K’fecico va mucho más allá de una única bebida. La cafetería presenta una selección de creaciones donde el café de especialidad comparte protagonismo con ingredientes innovadores, sabores tropicales y propuestas que invitan a disfrutar del verano sorbo a sorbo.

El fenómeno cold brew llega a Erripagaña

El cold brew no es simplemente un café servido con hielo. Su elaboración requiere tiempo, paciencia y una técnica específica que permite extraer los aromas y matices del café mediante una infusión en frío durante varias horas.

El resultado es una bebida suave, menos ácida y con una complejidad aromática diferente a la del café preparado mediante métodos tradicionales. Precisamente estas características han convertido al cold brew en una de las bebidas favoritas para combatir el calor sin renunciar al sabor auténtico del café.

En K’fecico, esta preparación adquiere una dimensión especial gracias a una receta propia desarrollada por el establecimiento y a la utilización de café de especialidad procedente de un tostador de confianza. Cada lote se elabora cuidadosamente para garantizar una experiencia equilibrada, refrescante y llena de matices.

Desde el 1 de junio hasta el 31 de agosto, los clientes pueden disfrutar de esta propuesta que busca acercar la cultura del café de especialidad a quienes desean algo más que una bebida fría convencional.

Café de especialidad para disfrutar sin prisas

La filosofía de K’fecico se basa en un principio sencillo pero fundamental: la calidad de una taza comienza mucho antes de llegar al cliente.

Por ello, la cafetería trabaja con granos seleccionados y con un tostador especializado que garantiza el máximo respeto por las características originales del café. Este compromiso con la calidad se refleja especialmente en sus bebidas frías, donde cada matiz resulta más perceptible gracias a la suavidad de las elaboraciones.

Los amantes del café de filtro encuentran en el cold brew una experiencia diferente. La extracción lenta en frío permite destacar notas aromáticas que en otros métodos pueden pasar desapercibidas, ofreciendo una bebida elegante, refrescante y sorprendentemente compleja.

Además, al presentar una menor acidez, resulta especialmente agradable durante los meses más calurosos del año, cuando el cuerpo suele demandar bebidas ligeras y fáciles de disfrutar.

El trío estrella del verano

La propuesta estival de K’fecico tiene tres grandes protagonistas que prometen conquistar tanto a los aficionados al café como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.

El primero es su ya mencionado Cold Brew, convertido en la base de una oferta diseñada para refrescar sin renunciar a la calidad.

A él se suma el llamativo Ube Coco Cloud, una creación que combina estética y sabor gracias a la presencia del ube, un ingrediente de origen asiático conocido por su característico color violeta y por sus delicadas notas dulces. La combinación con coco aporta un perfil tropical que encaja perfectamente con la temporada estival.

Completa la propuesta el Cold Brew Foam Ube, una bebida que fusiona la intensidad aromática del café con una espuma inspirada en el universo del ube, creando una experiencia visual y gustativa especialmente atractiva.

Estas tres referencias conforman el llamado “trío perfecto” con el que la cafetería quiere convertir cada visita en una pequeña escapada veraniega.

El matcha también se viste de verano

Aunque el café ocupa un lugar central en la identidad de K’fecico, la cafetería también ha querido ofrecer alternativas para quienes buscan sabores diferentes.

Una de las propuestas más destacadas es su Matcha Latte Frío, una bebida que combina la cremosidad característica del matcha con la frescura imprescindible para los días de calor.

La originalidad de esta creación reside en la posibilidad de personalizarla mediante diferentes siropes, permitiendo que cada cliente adapte la bebida a sus gustos.

La opción de mango aporta un perfil tropical y exótico que evoca vacaciones y playas lejanas. El sirope de fresa añade un toque dulce y afrutado perfecto para quienes buscan sabores más clásicos. Por su parte, el coco ofrece una experiencia suave y envolvente que se integra a la perfección con las notas vegetales del matcha.

Esta capacidad de personalización convierte cada bebida en una experiencia única y refuerza la apuesta de K’fecico por una oferta dinámica y adaptada a las preferencias de sus clientes.

Más que una cafetería, un punto de encuentro

La llegada del verano también transforma la forma en que las personas disfrutan de los espacios gastronómicos. Las cafeterías dejan de ser únicamente lugares para tomar un café rápido y se convierten en puntos de encuentro donde relajarse, conversar y hacer una pausa en medio del ritmo diario.

K’fecico ha sabido interpretar esta necesidad creando una propuesta que invita a disfrutar sin prisas. Sus bebidas frías están pensadas para acompañar momentos de ocio, encuentros con amigos o simplemente una pausa refrescante durante los días más calurosos.

La combinación de ingredientes seleccionados, recetas propias y una clara apuesta por la innovación permite a la cafetería diferenciarse dentro de la creciente oferta de establecimientos especializados.

El sabor del verano está en K’fecico

En una época del año en la que las bebidas refrescantes se convierten en imprescindibles, K’fecico presenta una propuesta que une calidad, creatividad y pasión por el café de especialidad.

Desde el carácter suave y aromático de su cold brew hasta las innovadoras combinaciones con ube, pasando por los matcha latte personalizables, la cafetería de Erripagaña ofrece una experiencia diseñada para disfrutar del verano con todos los sentidos.

Porque cuando las temperaturas suben, no basta con refrescarse. También se trata de encontrar sabores que sorprendan, ingredientes que inspiren y espacios que inviten a quedarse un poco más. Y esa parece ser precisamente la apuesta de K’fecico para esta temporada estival.

K’fecico 

Calle Madrid, 403, 31016 Pamplona, Navarra

Erripagaña

641 31 31 12

Durante años, la plata fue sinónimo de tradición, patrimonio familiar y elegancia. Las cuberterías que solo salían de la vitrina en Navidad, los candelabros que presidían las mesas de las grandes celebraciones o las bandejas heredadas de abuelos y padres formaban parte de la vida cotidiana de miles de hogares. Eran piezas destinadas a perdurar, a pasar de generación en generación y a conservarse como un legado familiar.

Sin embargo, el paso del tiempo también ha transformado las costumbres. Las viviendas actuales son más funcionales, la decoración apuesta por líneas sencillas y los hábitos de consumo han cambiado por completo. Aquellos objetos que durante décadas representaron un símbolo de distinción permanecen hoy guardados en armarios, trasteros o vitrinas, sin uso y, en muchos casos, prácticamente olvidados.

Lo que muchas personas desconocen es que esa platería que lleva años acumulando polvo puede tener un importante valor económico. En un contexto en el que los metales preciosos mantienen una elevada demanda, vender piezas de plata se ha convertido en una alternativa cada vez más interesante para quienes desean obtener liquidez sin desprenderse de objetos con un verdadero valor sentimental, ya que la decisión siempre queda en manos del propietario tras conocer su tasación.

En Pamplona, uno de los establecimientos especializados que mejor conoce este mercado es Joyería Kela, una empresa familiar que ha consolidado su prestigio gracias a un servicio basado en la profesionalidad, la transparencia y un trato cercano con cada cliente.

Un mercado que vive un momento especialmente favorable

La evolución del mercado internacional de los metales preciosos ha despertado el interés de numerosos particulares que quieren saber cuánto pueden valer los objetos de plata que conservan en casa.

Lejos de tratarse únicamente de joyas, la plata está presente en multitud de piezas que durante décadas fueron habituales en los hogares españoles. Muchas familias conservan cuberterías completas o incompletas, cubiertos sueltos, bandejas, fuentes, centros de mesa, juegos de café o de té, copas, marcos de fotos, candelabros, figuras decorativas o pequeños objetos heredados cuya existencia apenas recuerdan.

En muchos casos, estas piezas dejaron de utilizarse hace años. Permanecen almacenadas porque forman parte de la historia familiar, pero ya no tienen un uso cotidiano. Precisamente por ello, son cada vez más las personas que deciden conocer cuál es su valor real antes de seguir guardándolas indefinidamente.

Desde Joyería Kela explican que una situación muy habitual es la de clientes que acuden convencidos de que sus objetos apenas tienen interés económico y descubren, tras la valoración, que poseen piezas cuyo importe supera ampliamente sus expectativas.

Mucho más que una simple tasación

Uno de los aspectos que diferencia a Joyería Kela es que la valoración de cada objeto se realiza de forma completamente personalizada.

Cada pieza se analiza individualmente para comprobar su autenticidad, la ley de la plata y su peso, factores que determinan el valor final. El proceso se desarrolla delante del cliente, que puede conocer cómo se realiza la tasación y resolver cualquier duda antes de tomar una decisión.

La filosofía del establecimiento es clara: ofrecer información objetiva y transparente para que cada persona decida libremente si desea vender sus piezas o conservarlas.

Esa claridad en el proceso ha convertido a la joyería en un establecimiento de referencia para quienes buscan un servicio profesional, alejado de valoraciones rápidas o poco explicadas.

Precio de mayorista también para particulares

Uno de los principales atractivos del servicio que ofrece Joyería Kela reside en que los clientes particulares pueden beneficiarse de condiciones habitualmente reservadas al mercado profesional.

Gracias a su experiencia en la compra de metales preciosos y al volumen de operaciones que gestiona, el establecimiento trabaja con precios de mayorista que también aplica a quienes acuden con sus objetos de plata.

Esto permite ofrecer valoraciones especialmente competitivas para cuberterías, candelabros, bandejas, joyas, cubiertos sueltos y cualquier otro artículo fabricado en plata, eliminando intermediarios y garantizando que el propietario obtenga una oferta ajustada al valor real del mercado.

Se trata de una diferencia importante respecto a otros modelos de compra, ya que el cliente sabe desde el primer momento cuál es el criterio utilizado para fijar el importe de la tasación.

La confianza, un valor tan importante como la propia plata

Cuando una persona decide vender una pieza heredada o un objeto que ha permanecido durante décadas en su familia, el aspecto económico no es el único que entra en juego. También existe un componente emocional que requiere sensibilidad y un trato respetuoso.

Por ello, en Joyería Kela ponen el foco en ofrecer un servicio cercano, sin prisas y sin ningún tipo de compromiso. La tasación es totalmente gratuita y el cliente decide con absoluta libertad si acepta o no la oferta recibida.

En caso de aceptar la valoración, el pago se realiza de forma inmediata, agilizando un proceso que destaca por su sencillez y transparencia.

¿Qué objetos de plata pueden venderse?

Aunque muchas personas asocian la compra de plata únicamente a las joyas, la realidad es mucho más amplia.

En Joyería Kela reciben habitualmente:

• Cuberterías completas o incompletas.

• Cubiertos sueltos.

• Bandejas y fuentes.

• Candelabros.

• Juegos de café o té.

• Copas y recipientes decorativos.

• Marcos de fotografías.

• Joyas de plata.

• Objetos ornamentales.

• Artículos antiguos fabricados en este metal.

En numerosas ocasiones, piezas que llevaban décadas olvidadas terminan convirtiéndose en una fuente inesperada de ingresos para sus propietarios.

Una empresa familiar con décadas de experiencia

La trayectoria de Joyería Kela es uno de sus principales avales. La empresa ha mantenido durante varias generaciones una actividad estrechamente vinculada al mundo de la joyería y los metales preciosos, desarrollando un profundo conocimiento tanto del mercado como de los sistemas de valoración.

Esa experiencia se traduce en un asesoramiento personalizado y en una atención basada en la confianza, dos cualidades que explican que buena parte de sus clientes lleguen recomendados por familiares, amigos o personas que ya han utilizado anteriormente sus servicios.

En un sector donde la credibilidad resulta fundamental, la continuidad de un negocio familiar aporta un valor añadido que muchos clientes consideran determinante.

Dar una segunda vida a la plata olvidada

La realidad es que miles de hogares conservan piezas de plata cuyo destino ha cambiado por completo. Lo que hace décadas era imprescindible en cualquier celebración familiar hoy permanece almacenado sin una utilidad concreta.

Conocer el valor de esos objetos no obliga a venderlos, pero sí permite tomar una decisión con toda la información disponible.

En un momento especialmente favorable para la compra de plata, cada vez más particulares descubren que ese legado familiar puede representar también una oportunidad económica. Una cubertería olvidada, un antiguo juego de café o unos candelabros que llevan años guardados pueden esconder un valor muy superior al que imaginaban.

Con un proceso de tasación transparente, profesional y sin compromiso, Joyería Kela se ha consolidado como uno de los referentes en la compra de plata en Pamplona, ofreciendo a cada cliente un servicio basado en la confianza, la experiencia y la máxima claridad en cada valoración.

Joyería Kela

Especialistas en la compra de cuberterías, cubiertos, candelabros, bandejas, joyas y todo tipo de objetos de plata.

Precio de mayorista también para particulares.

C/ Francisco Bergamín, 15 · Pamplona

848 47 10 00

www.kelajoyeria.es

Caja Rural de Navarra y la Federación de Coros de Navarra han firmado un convenio de colaboración para apoyar la programación de actividades de la Federación, que aglutina a los coros de la Comunidad foral.

El acuerdo, suscrito recientemente en Pamplona, establece un marco de colaboración alineado con los fines del Fondo dedicado a actividades culturales, recreativas y varios (FEP) de Caja Rural de Navarra y con la misión de fomentar la cultura musical, especialmente la música coral, como medio de desarrollo personal y colectivo.

Juan María Ayechu, representante y responsable de Acción Social de Caja Rural de Navarra, ha valorado la firma del acuerdo destacando lo que representan "las voces importantes de Navarra, los coros coordinados por la Federación", y ha subrayado que "para Acción Social de Caja Rural de Navarra supone una alegría, un paso adelante" en sus líneas de actuación, entre las que la música, las tradiciones, el arte y la cultura ocupan un lugar importante.

Ayechu ha querido ahondar en el papel de la música como elemento vertebrador de la sociedad. "La música es una compañera de todos nosotros. Es una forma de hablar, una forma de expresarnos, una forma de hacer grupo, de hacer sociedad. La música nos une y nos ayuda de alguna forma a tirar adelante", ha señalado.

Asimismo, Ayechu ha destacado que la música "nos ayuda a tener sentido de pertenencia, orgullo de marca, y también nos ayuda en los momentos difíciles", motivo por el cual, ha añadido, la Acción Social de la entidad financiera "tiene que estar" presente en este tipo de iniciativas.

Carlos Gorricho, presidente de la FCNAE: "El apoyo de Caja Rural de Navarra resulta fundamental para sostener una actividad eminentemente voluntaria"

Carlos Gorricho, presidente de la Federación de Coros de Navarra (FCNAE), ha destacado la importancia de este convenio para poder mantener  la actividad de una federación que aglutina actualmente a 69 grupos corales y miles de coralistas, unos 5.000 en toda Navarra.

Gorricho ha subrayado que cantar en un grupo coral supone una actividad "eminentemente voluntaria", desarrollada en su mayoría con conciertos en pequeñas localidades, muchas de ellas despobladas y que, casi siempre, se ofrece de forma gratuita para los espectadores, salvo actos puntuales como el concierto en Baluarte o el concierto solidario que este año será en favor de Magale y SONAGE. Por ello, ha señalado que el apoyo de la Acción Social de Caja Rural de Navarra "resulta fundamental para poder mantener viva esta labor", que da voz a cientos de pueblos y barrios de la Comunidad foral.

El presidente de la FCNAE ha querido poner también en valor la dimensión patrimonial de la música coral, subrayando que los coros de Navarra son depositarios de un patrimonio inmaterial que es necesario preservar y transmitir a las nuevas generaciones.

Gorricho ha agradecido el compromiso de la entidad financiera con una actividad que, ha remarcado “busca mantener vivas nuestras tradiciones y ofrecer cultura de calidad a toda la sociedad navarra, allí donde esté", algo que “nos alegra comprobar ha sido valorado por la Acción Social de Caja Rural de Navarra como merecedor de su apoyo y respaldo”.  

Con este convenio, ambas instituciones refuerzan su compromiso con iniciativas de marcado carácter cultural, y apuestan por la música coral como un instrumento eficaz para la inclusión, la formación y la cohesión social.

La historia de Sarmiento es la de una apuesta valiente. La de quienes abandonan la comodidad de lo conocido para perseguir un sueño en una tierra distinta. La de quienes llegan con una idea clara, mucho trabajo por delante y una pasión innegociable por la gastronomía.

Hace apenas un año, Paco Bellver y su mujer, Eva, aterrizaban en Pamplona con un objetivo: encontrar el lugar adecuado para desarrollar un proyecto de restauración que llevaban tiempo imaginando. Lo hicieron tras años vinculados a la hostelería y con la convicción de que Navarra podía convertirse en su hogar.

Hoy, aquel sueño tiene nombre propio: Sarmiento, un restaurante ubicado en la plaza Yamaguchi que ha encontrado en los arroces, el producto fresco y la honestidad culinaria sus principales señas de identidad.

Un flechazo gastronómico con Navarra

La elección de Pamplona no fue casual.

Paco conocía Navarra desde hacía años y siempre había sentido una conexión especial con esta tierra. Sin embargo, la experiencia de vivir aquí ha superado todas sus expectativas.

"Navarra me parece un sitio espectacular para vivir y sus gentes me parecen supereducadas y superamables. Además, tenéis mucha cultura culinaria. Valoráis el producto y valoráis el trabajo", explica.

Ese respeto por la gastronomía fue precisamente uno de los factores que les animó a dar el paso.

Cuando encontraron el local en la plaza Yamaguchi vieron una oportunidad. Una plaza peatonal, rodeada de actividad hostelera y con un ambiente que invitaba a quedarse.

"Nos dimos cuenta de que estábamos en una ubicación muy buena", recuerda.

Y no se equivocaron.

Valencia en el corazón, Pamplona en el alma

Paco, su mujer, el cocinero Omar y parte del equipo comparten raíces valencianas. Una circunstancia que marca inevitablemente la identidad gastronómica del restaurante.

Porque hablar de Valencia es hablar de arroz.

Y hablar de arroz para un valenciano es casi hablar de una religión.

"Cualquier valenciano hace arroz en casa. Es algo que mamamos desde pequeños", asegura Paco.

Sin embargo, en Sarmiento no se limitan a reproducir recetas tradicionales. Han trasladado a Pamplona una forma de entender el producto, la cocina y el respeto por las elaboraciones que conecta perfectamente con la cultura gastronómica navarra.

La gran verdad sobre la paella

Hay una afirmación que Paco repite con una sonrisa y que resume perfectamente la filosofía valenciana.

"Para los valencianos paella solo hay una. Lo demás son arroces".

Una frase que suele sorprender a muchos clientes.

Porque la auténtica paella valenciana tiene unas normas muy concretas.

Pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, ajo, pimentón, arroz y caldo.

Nada más.

Todo lo demás son arroces.

Y precisamente los arroces son la gran especialidad de Sarmiento.

El arroz: un plato mucho más complejo de lo que parece

Puede parecer sencillo.

Un poco de caldo, arroz y producto.

Pero nada más lejos de la realidad.

"El arroz es uno de los platos más difíciles de elaborar porque no tiene marcha atrás. Si te equivocas, lo estropeas", explica Paco.

El tiempo, la temperatura, la calidad del grano y la experiencia del cocinero son factores decisivos.

Por eso en Sarmiento utilizan un arroz con Denominación de Origen Protegida procedente del Parque Natural de la Albufera de Valencia.

Un producto seleccionado específicamente para conseguir la textura y el resultado que buscan.

Porque aquí cada arroz se cocina como si fuera único.

Y, en realidad, lo es.

Arroces que cambian con el mercado

La carta ofrece una amplia variedad de propuestas, pero existe una característica que diferencia a Sarmiento de muchos establecimientos.

La cocina evoluciona según lo que ofrece el mercado.

"Nos gusta trabajar con producto fresco y adaptarnos a lo que nos da la lonja", explica Paco.

Por eso pueden aparecer propuestas tan atractivas como el arroz de carabinero y rape, elaboraciones con bogavante vivo o recetas que incorporan productos de temporada difíciles de encontrar.

No se trata de seguir una carta cerrada.

Se trata de seguir al producto.

Y eso se nota en cada plato.

El mar llega a Pamplona

Aunque Navarra es sinónimo de carne de calidad, en Sarmiento han decidido recorrer un camino diferente.

Su apuesta se centra en los sabores marinos.

"No me atrevo a trabajar con carnes. Aquí la carne se trabaja extraordinariamente bien y hemos preferido centrarnos en el producto del mar", reconoce Paco.

La filosofía es sencilla.

Traer materia prima de máxima calidad:

Sepia fresca.

Corvina fresca.

Rape fresco.

Gamba de Huelva.

Almeja fina.

Berberechos XXL.

Bogavantes vivos.

Todo seleccionado para ofrecer una experiencia gastronómica donde el producto sea el verdadero protagonista.

Porque cuando la materia prima es excelente, la cocina solo tiene que acompañarla.

Honestidad como receta principal

En una época donde muchos restaurantes buscan sorprender con artificios o presentaciones imposibles, Sarmiento reivindica algo mucho más sencillo.

La honestidad.

"No hemos venido aquí a abusar de nadie. La gente sabe valorar lo que valen las cosas", afirma Paco.

Una declaración que resume perfectamente el espíritu del proyecto.

Ofrecer calidad.

Trabajar con producto fresco.

Cobrar un precio justo.

Y conseguir que el cliente quiera volver.

Parece sencillo, pero no siempre lo es.

Los postres también cuentan historias

La misma filosofía se aplica a la parte dulce de la carta.

Aquí no hay espacio para los productos industriales ni para la quinta gama.

Todo se elabora en casa.

Tarta de queso.

Tarta de pistacho.

Tiramisú.

Flan de turrón de Jijona.

Fruta fresca preparada diariamente.

Y recetas que cambian según la temporada.

Porque para Paco la cocina empieza mucho antes de encender los fogones.

Empieza en la elección del producto.

Y continúa en pequeños detalles que muchas veces pasan desapercibidos.

La pasión por la huerta navarra

Uno de los aspectos que más ha sorprendido al equipo de Sarmiento desde su llegada a Pamplona ha sido la riqueza agrícola de Navarra.

Paco habla con entusiasmo de la huerta navarra.

De las piparras.

De las verduras de temporada.

De las frutas locales.

De los productos que permiten construir una cocina viva.

"Queremos trabajar con lo que nos ofrece la tierra y hacer un pequeño mix entre nuestras raíces valencianas y todo lo bueno que tiene Navarra".

Una declaración de intenciones que explica perfectamente el presente y el futuro del restaurante.

Una hostelería que también cuida a las personas

Hay otro aspecto que Paco defiende con convicción.

El bienestar de su equipo.

En un sector tradicionalmente marcado por jornadas interminables, Sarmiento apuesta por una filosofía diferente.

"Creo que cualquier persona tiene derecho a tener dos días de descanso y a conciliar", afirma.

Por eso mantienen un horario pensado no solo para los clientes, sino también para quienes trabajan detrás de cada servicio.

Una decisión que habla de valores.

Y que refleja la manera en que entienden la hostelería.

Un proyecto que acaba de empezar

Apenas ha pasado un año desde que Paco y Eva llegaron a Pamplona.

Sin embargo, la acogida recibida les confirma cada día que tomaron la decisión correcta.

Las buenas críticas.

Los clientes que regresan.

Las recomendaciones boca a boca.

Y la sensación de estar construyendo algo sólido.

Todo ello forma parte de un camino que apenas acaba de comenzar.

"Siempre me he enamorado de Navarra, pero ahora que vivo aquí creo que he tomado la decisión adecuada", reconoce.

Y quizá esa frase resume mejor que ninguna otra la esencia de Sarmiento.

Contacto

Plaza Yamaguchi 8, Pamplona

https://sarmientogastro.es/

Teléfono: 614 00 71 31

WhatsApp: 614 00 71 31

En una época marcada por cartas digitales, menús efímeros y tendencias gastronómicas que cambian al ritmo de las redes sociales, todavía sobreviven lugares donde la cocina mantiene una misión sencilla: alimentar bien a la gente. El Bar Restaurante Garre, en el barrio pamplonés de la Milagrosa, representa precisamente esa resistencia silenciosa que define la auténtica hostelería de barrio.

Allí no hay artificios ni pretensiones. Lo que sí hay es una barra viva desde primera hora de la mañana, mesas ocupadas por trabajadores, familias, jubilados y estudiantes, y un menú diario que ha convertido al establecimiento en una referencia cotidiana para quienes buscan comer como en casa sin vaciar el bolsillo.

Un proyecto nacido de la necesidad del barrio

Felipe Yuba lleva 24 años al frente del negocio. Cuando asumió la gestión del local, entendió rápidamente que el barrio necesitaba algo más que un bar: hacía falta un espacio donde la gente pudiera reunirse y comer bien a un precio asumible.

“El barrio pedía un sitio cercano, accesible, donde cualquiera pudiera sentarse a comer todos los días”, explica. La respuesta fue clara: crear un menú diario amplio, económico y constante durante todo el año.

Esa decisión marcaría el rumbo del Garre. Frente a propuestas gastronómicas exclusivas o cambiantes, Yuba apostó por la regularidad. Un menú fiable, disponible prácticamente todos los días —de 9.00 a 22.00 horas, salvo el 25 de diciembre y el 1 de enero— que funciona como una garantía para sus clientes.

Hoy, esa fórmula continúa intacta.

Dieciséis primeros, dieciséis segundos: la abundancia como filosofía

El menú del día, con un precio de 16 euros, resume el espíritu del establecimiento: variedad, cocina casera y sensación de abundancia. Pocos locales mantienen una oferta tan extensa de manera estable.

Dieciséis primeros platos y otros dieciséis segundos componen una carta que cambia con frecuencia pero conserva una identidad reconocible. Conviven recetas tradicionales con elaboraciones populares que forman parte del imaginario gastronómico del barrio.

Los macarrones con chorizo comparten protagonismo con clásicos navarros como el ajoarriero. Las albóndigas —convertidas ya en un pequeño símbolo local— aparecen casi siempre entre las opciones más solicitadas. También hay espacio para carnes como el entrecot o platos de cuchara que recuerdan a la cocina familiar de toda la vida.

No se trata solo de cantidad. La clave está en la rotación constante y en el respeto por el producto. Yuba trabaja con productores cercanos y aprovecha la temporada como guía natural del menú.

“La huerta navarra es un privilegio”, asegura. “Tengo amigos productores que me facilitan verduras y productos excelentes. Si algo está en temporada, intento que esté en el menú”.

Ese vínculo con el entorno agrícola aporta frescura, reduce costes y mantiene viva una forma de cocinar basada en la proximidad.

Comer a cualquier hora: una rareza cada vez más valorada

Uno de los rasgos que explican el éxito del Garre es su flexibilidad horaria. El menú puede pedirse durante todo el horario de apertura, algo cada vez menos habitual en la hostelería urbana.

Para trabajadores con turnos variables, sanitarios, comerciantes o vecinos que no siguen horarios convencionales, esta posibilidad convierte al restaurante en una solución diaria.

El cliente no tiene que adaptarse al restaurante; el restaurante se adapta al cliente.

Esa filosofía práctica conecta con la esencia de la hostelería de barrio: ofrecer servicio antes que espectáculo.

Mucho más que un menú

Aunque el menú del día sea su emblema, el Garre funciona también como bar de encuentro permanente. Raciones, bocadillos y hamburguesas completan la oferta gastronómica y permiten que el local mantenga actividad constante desde el desayuno hasta la cena.

A media mañana, el ambiente recuerda al de los bares tradicionales: cafés rápidos, conversaciones breves y periódicos abiertos sobre la barra. Al mediodía, llegan los menús. Por la tarde, el ritmo baja y el espacio se convierte en punto de reunión social. Por la noche, grupos de amigos y parejas prolongan la jornada entre platos sencillos y conversación tranquila.

El establecimiento actúa, en la práctica, como una extensión del propio barrio.

La Milagrosa: identidad vecinal y cocina cercana

Ubicado en la calle Sangüesa, dentro del barrio de La Milagrosa, el Garre forma parte del paisaje cotidiano de una zona caracterizada por su diversidad social y su fuerte identidad vecinal.

Aquí la hostelería cumple una función que va más allá del negocio: crea comunidad. Los clientes no llegan únicamente por la comida, sino por el ambiente reconocible, por el saludo del camarero, por la sensación de pertenencia.

Familias enteras han crecido acudiendo al local. Algunos clientes que comenzaron yendo con sus padres regresan ahora con sus propios hijos. Esa continuidad generacional es uno de los mayores orgullos de Yuba.

“El bar es un lugar donde la gente se encuentra”, afirma. “Vienen a comer, pero también a hablar, a desconectar o simplemente a sentirse en casa”.

Adaptarse sin perder la esencia

Mantener un negocio hostelero durante más de dos décadas implica sobrevivir a crisis económicas, cambios de hábitos y transformaciones sociales profundas. El Garre ha logrado hacerlo sin renunciar a su identidad.

La clave ha sido una adaptación discreta: mejorar procesos, ajustar platos, incorporar nuevas demandas alimentarias y modernizar el servicio sin alterar la esencia del proyecto.

Mientras muchos restaurantes buscan diferenciarse mediante la sofisticación, el Garre ha encontrado su valor precisamente en lo contrario: permanecer fiel a una cocina honesta, reconocible y accesible.

En tiempos de inflación y aumento del coste de vida, esa coherencia se ha convertido en un activo fundamental. Comer bien a precio razonable ha dejado de ser algo común, y el restaurante ha reforzado su papel como refugio gastronómico cotidiano.

El valor emocional de la cocina casera

El éxito del establecimiento no puede explicarse únicamente desde la economía o la variedad del menú. Existe un componente emocional difícil de medir: la cocina casera conecta con la memoria colectiva.

Los platos del Garre no buscan sorprender; buscan reconfortar. Cada receta remite a sabores familiares, a comidas compartidas y a tradiciones transmitidas generación tras generación.

Esa conexión explica por qué muchos clientes consideran el local casi como un comedor propio. No es raro escuchar conversaciones donde se habla del restaurante con familiaridad, como si formara parte de la rutina doméstica.

La cocina, en este contexto, actúa como un lenguaje común que une edades, profesiones y estilos de vida distintos.

Un referente discreto en Pamplona

Lejos del circuito gastronómico más mediático, el Garre se ha consolidado como uno de esos establecimientos imprescindibles para entender la vida diaria de Pamplona. No aparece en rankings sofisticados ni busca protagonismo turístico, pero mantiene algo que muchos locales envidian: clientela fiel.

Ese reconocimiento silencioso, construido día a día durante años, es quizá la mayor recompensa para su propietario.

Felipe Yuba no habla de expansión ni de cambios radicales. Su objetivo sigue siendo el mismo que hace 24 años: ofrecer comida honesta y mantener vivo un espacio donde el barrio pueda seguir reuniéndose.

Tradición que mira al futuro

La historia del Bar Restaurante Garre demuestra que la hostelería no siempre necesita reinventarse para sobrevivir. A veces basta con escuchar al entorno, respetar el producto y cuidar a quienes cruzan la puerta cada día.

Entre platos abundantes, conversaciones largas y el aroma constante de cocina casera, el local continúa funcionando como un pequeño punto de equilibrio urbano: tradición, cercanía y calidad sin artificios.

En un mundo gastronómico cada vez más acelerado, el Garre recuerda algo esencial: la verdadera modernidad puede consistir, simplemente, en seguir haciendo bien las cosas de siempre.

Porque, al final, la cocina de barrio no solo alimenta. También construye comunidad, preserva recuerdos y mantiene vivos los vínculos que dan identidad a una ciudad. Y en la calle Sangüesa, desde hace más de dos décadas, ese espíritu sigue sirviéndose cada día en forma de menú.

Contacto y dirección:

Bar Garre
C. de Sangüesa, 37, 31005 Pamplona, Navarra
948 24 52 67 / 606 72 16 65
Horario ininterrumpido: de 12:00 a 22:00 horas todos los días

Hablar de seguros de vida, ahorro o jubilación sigue generando rechazo. Se asocian al miedo, a la edad o a un futuro lejano que siempre parece no llegar. Sin embargo, cuando la vida cambia —una hipoteca, hijos, una enfermedad—, estas pólizas dejan de ser teóricas y se convierten en una necesidad real.

Desde Asesoranz, correduría dirigida por Marta y Laura Peligros, insisten en una idea clave: “No se trata de asustar, se trata de planificar”.

El seguro de vida: mucho más que una hipoteca

La mayoría de las personas contrata un seguro de vida al firmar una hipoteca. El banco lo exige para garantizar el cobro en caso de fallecimiento. Pero ese seguro solo protege al banco, no a la familia.

“Si fallece la persona que más ingresos aporta, los ingresos familiares se desploman”, explican. La pensión de viudedad y orfandad rara vez cubre el nivel de vida previo.

Por eso, recomiendan dos pólizas:

• Una vinculada al préstamo (capital decreciente)

• Otra personal, para proteger a la familia

Liquidez cuando más se necesita

El seguro de vida no soluciona la vida, pero da tiempo. Tiempo para adaptarse, reorganizarse y tomar decisiones sin presión económica.

Además, aporta algo clave: liquidez inmediata. Tener patrimonio no sirve si no se puede convertir rápidamente en dinero.

Invalidez: el gran olvidado

Muchas personas piensan solo en el fallecimiento, pero la invalidez puede ser aún más dura. Una enfermedad o accidente puede impedir trabajar y reducir drásticamente los ingresos.

Adaptar una vivienda, recibir cuidados o mantener a la familia requiere recursos. El seguro de vida cubre también estos supuestos si está bien diseñado.

Vida o accidente: no es lo mismo

Uno de los errores más comunes es confundir una póliza de vida con una de accidente. Esta última solo cubre accidentes, no enfermedades. Por eso es más barata.

“El problema es que mucha gente no sabe lo que tiene contratado”, explican.

Ahorro y jubilación: empezar antes de los 50

El mayor error es pensar en la jubilación demasiado tarde. A partir de los 50 años llegan las prisas y las decisiones precipitadas.

Los productos de ahorro permiten:

• Complementar la pensión pública

• Beneficiarse de ventajas fiscales

• Rescatar el capital como renta, no de golpe

“El objetivo no es cobrar todo de una vez, sino recibir un complemento mensual”, señalan.

Planificación y asesoramiento

El problema no es el producto, sino cómo se contrata y cómo se rescata. Una mala planificación fiscal puede arruinar años de ahorro.

Por eso, en Asesoranz apuestan por acompañar desde el inicio hasta el final. “El ahorro no es magia, es constancia y asesoramiento”.

Pensar hoy para vivir mañana

Asegurar la vida, el ahorro o la jubilación no es ser pesimista. Es ser responsable. Porque el futuro llega antes de lo que creemos.

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Goshua ha vestido de fiesta su postre más icónico: La Cuajada. Faltan pocos días para que estalle el cohete y Navarra entera se transforme en un vivo decorado pintado de blanco y rojo. El postre más genuino de nuestra gastronomía también rinde homenaje a nuestra Fiesta más universal.

Goshua nació en los años finales de la década de los 50 en una tiendecita de la Calle San Antón (Baserri), y sus madrinas fueron nada menos que las míticas hermanas Guerendiáin, Las Pocholas, cuyo restaurante encargó a los Saralegui, fundadores de Goshua, las primeras cuajadas para un banquete. Tanto las unas como los otros eran de la Ultzama, y la cuajada elaborada con la leche de oveja de la zona empezó a popularizarse en los restaurantes de Pamplona gracias a un detalle innovador esencial: su presentación en raciones individuales en tarritos de barro. Hasta entonces, la cuajada era un postre doméstico, que se consumía en las casas y se presentaba a la mesa en el puchero, en el kaiku, o en una fuente grande. 

La trastienda de Baserri se quedó pequeña para el creciente volumen de encargos de cuajada en tarritos de barro. Y los Saralegui abrieron una pequeña fábrica en la Rochapea a finales de los 60 y crearon la marca Goshua para identificar su producto. Así transformaron la cuajada en un postre de alta restauración, y posteriormente, en un postre Premium para la Gran Distribución que hoy podemos encontrar en todas las enseñas del país.

Fieles a la receta de siempre

La receta sigue siendo la misma después de casi 70 años: leche de oveja fresca de proximidad, cuajo, y mucho mimo para que la cuajada mantenga su textura firme y tersa. El tarro de barro hace el resto y respeta como ningún otro envase el sabor y las propiedades de este postre tan nuestro.

Goshua quiere celebrar San Fermín haciendo un guiño a Pamplona y a la Fiesta que nos hace protagonistas en el mundo entero durante estos días de julio. El tarro se viste de blanco y rojo para animar nuestras mesas con un toque de alegría. Felices Fiestas a todos.

¡Viva San Fermín! Gora San Fermin!

Más información: www.goshua.com

Impulsados por su espíritu emprendedor, su pasión por el trabajo bien hecho y su profundo arraigo a la tierra, Peio y Agustina dieron vida a un proyecto familiar que nunca habría alcanzado esta dimensión sin las mujeres y hombres que los han acompañado en cada etapa de su crecimiento y han contribuido a escribir esta historia.

Algunos forman parte de ella desde sus inicios; otros se incorporaron más adelante. Pero todos han contribuido, a través de su trabajo diario, su profesionalidad y su compromiso, a construir lo que hoy constituye la fortaleza y el prestigio de ambas empresas.

Detrás de cada logro, de cada nuevo proyecto y de cada meta alcanzada, hay equipos de personas que cada día acuden a su puesto de trabajo con la voluntad de hacer las cosas bien. Cada uno, desde su responsabilidad, aporta su granito de arena y contribuye al éxito colectivo.

La verdadera fortaleza de estas empresas reside en la calidad de las relaciones humanas que se han construido a lo largo de los años. Muchos empleados han dedicado una parte importante de su vida profesional a estas compañías, compartiendo retos, esfuerzos y éxitos, siempre guiados por un mismo espíritu de solidaridad, compañerismo y trabajo en equipo.

Con el paso del tiempo, los equipos han sabido mantener vivos valores fundamentales como el respeto a las personas, la vocación de servicio, la exigencia por el trabajo bien hecho y el espíritu de equipo. Valores que se han transmitido de generación en generación y que siguen inspirando a quienes se incorporan a este proyecto.

Esta celebración también está marcada por un profundo agradecimiento a los clientes. Durante décadas, su confianza y fidelidad han sido el motor de esta gran aventura. Cada visita y cada muestra de apoyo han contribuido al crecimiento de las empresas y a la creación de empleo estable en el territorio.

Fieles a las tradiciones locales, donde compartir y disfrutar juntos ocupa un lugar esencial, todos los empleados se reunieron en Dantxarinea para celebrar un momento de encuentro, reconocimiento y agradecimiento. Una ocasión para rendir homenaje a todas las personas, presentes y pasadas, que han formado parte de esta construcción colectiva.

Con motivo de este aniversario, se pone en valor no solo la trayectoria de una familia emprendedora, sino también la de todas aquellas personas que, con su trabajo, compromiso y confianza, han contribuido al crecimiento de este proyecto.

Con gratitud, emoción y respeto, esta celebración conmemora, ante todo, una gran aventura humana: la de empleados unidos por unos valores compartidos, un compromiso común y una misma voluntad de avanzar juntos. Una historia que sigue escribiéndose cada día gracias a equipos comprometidos, clientes fieles y una familia que continúa mirando al futuro con la misma ilusión y pasión que el primer día.

Para saber más sobre la historia y la familia, podéis ver el documental en: https://peiomartikorena.com/40-aniversario-martiko-venta-peio/ 

Hay comercios donde uno entra buscando un producto y sale con una bolsa. Y hay otros donde, sin apenas darse cuenta, termina compartiendo una conversación, una preocupación o incluso una inseguridad que llevaba tiempo guardando. En esos lugares la venta pasa a un segundo plano porque lo verdaderamente importante es cómo se siente la persona que cruza la puerta.

Eso es, probablemente, lo que mejor define Some Brave, el showroom que Sara Bravo dirige en Zizur Mayor, en la Plaza Idoia, 16, 1.º D. Un espacio donde hay vestidos, pantalones, bolsos, fulares o cinturones, sí, pero donde la prenda nunca es el verdadero protagonista.

Lo es la mujer que se la prueba.

Sara habla de moda con naturalidad, pero enseguida la conversación deriva hacia otro terreno mucho más humano. Habla de autoestima, de complejos, de cuerpos reales, de la presión estética que todavía pesa sobre muchas mujeres y de la importancia de encontrar una prenda que no solo siente bien, sino que ayude a reconciliarse con el espejo.

"Muchas veces no vienen buscando ropa. Vienen buscando sentirse cómodas consigo mismas", resume.

Una historia que comenzó mucho antes del showroom

Aunque Some Brave nació hace apenas unos años, su historia empezó bastante antes.

Sara creció rodeada de colecciones, tejidos y ferias de moda porque su madre llevaba toda la vida trabajando como representante de distintas marcas.

Mientras otras niñas esperaban las vacaciones para ir a la playa, ella disfrutaba acompañándola a las ferias del sector.

Aquellos viajes despertaron una curiosidad que nunca terminó de desaparecer.

Sin embargo, su primer camino profesional fue otro.

Estudió Publicidad y Diseño Gráfico y comenzó desarrollando su carrera en ese ámbito.

Con el tiempo entendió que aquello que realmente le hacía ilusión seguía estando en el mundo de la moda.

Hace quince años decidió dar el paso y comenzó a trabajar junto a su madre como representante comercial de diferentes firmas.

Su trabajo consistía en recorrer buena parte de España mostrando las nuevas colecciones a las tiendas multimarca del norte del país.

Fue precisamente en aquella etapa cuando empezó a gestarse, casi sin pretenderlo, lo que hoy es Some Brave.

Un showroom que nació gracias al boca a boca

El local donde hoy recibe a sus clientas no siempre estuvo pensado para la venta directa.

Era el lugar donde las tiendas acudían para conocer las nuevas colecciones y realizar sus pedidos.

Cuando terminaba la temporada, los muestrarios comenzaban a despertar el interés de amigas, conocidas y clientas que preguntaban si aquellas prendas también podían comprarse.

Lo que empezó como algo casi anecdótico fue creciendo poco a poco.

Cada vez acudía más gente.

Cada vez había más recomendaciones.

Cada vez más mujeres llegaban porque otra amiga les había hablado de aquel pequeño showroom donde encontraban ropa diferente y, sobre todo, una atención muy distinta a la habitual.

La pandemia terminó acelerando una decisión que Sara llevaba tiempo madurando.

Redujo los viajes, apostó decididamente por el showroom, creó la identidad de Some Brave y comenzó una nueva etapa centrada casi por completo en la venta directa.

Un nombre que también habla de valentía

El nombre del proyecto tiene una historia curiosa.

Sara se apellida Bravo y durante un tiempo pensó en utilizar simplemente sus iniciales.

Sin embargo, terminó eligiendo Some Brave.

La expresión no responde exactamente a una traducción literal, pero sí transmite la idea que buscaba: algo valiente.

Porque emprender en plena pandemia, apostar por un espacio físico cuando el comercio electrónico parecía ocuparlo todo y defender una atención completamente personalizada requería precisamente eso.

Un poco de valentía.

La moda como conversación

Sara reconoce que durante un tiempo llegó a preguntarse si tenía sentido abrir un showroom cuando todo parecía dirigirse hacia la compra online.

Hoy tiene la respuesta.

Existe un público que sigue necesitando tocar los tejidos, probar distintas opciones, dejarse aconsejar y, sobre todo, sentirse escuchado.

"Hay un hueco para esto", afirma convencida.

Y ese hueco, explica, no consiste únicamente en vender ropa.

Consiste en dedicar tiempo.

Escuchar.

Conocer a la persona que tiene delante es una de las claves para ofrecer un producto adecuado

En definitiva, ofrecer algo que una pantalla difícilmente puede sustituir.

Cuando la talla deja de ser un número

Hay un momento de la conversación que resume muy bien la filosofía del showroom.

Sara habla de las mujeres y de la relación que muchas mantienen con su propio cuerpo.

“La mayoría de las mujeres no aceptamos nuestro cuerpo”, y me incluyo.

No lo plantea como una crítica.

Lo vive cada semana.

Mujeres que llegan convencidas de que ninguna prenda les va a favorecer.

Que se disculpan por su talla.

Que comparan continuamente su imagen con modelos imposibles o con las fotografías que consumen cada día en las redes sociales.

Sara conoce perfectamente esa realidad.

Por eso buena parte de su trabajo consiste en desmontar esos prejuicios.

No desde grandes discursos, sino encontrando la prenda adecuada para cada cuerpo y haciendo que la clienta vuelva a mirarse con otros ojos.

"La escucha es casi tan importante como la ropa", explica.

Y quizá ahí resida la verdadera diferencia de Some Brave.

Una selección pensada para mujeres reales

El showroom trabaja con distintas marcas y una selección muy cuidada de prendas.

Sara intenta combinar calidad, comodidad y versatilidad con un estilo actual que permita vestir tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

No busca prendas excesivamente llamativas.

Prefiere ropa fácil de combinar, cómoda y con pequeños detalles que aporten personalidad.

Una moda que acompaña a la mujer en su rutina cotidiana.

Su intención también pasa por ofrecer opciones para edades muy diferentes.

Reconoce que un pequeño comercio tiene limitaciones y que no siempre resulta sencillo disponer de todas las tallas o de toda la variedad que le gustaría.

Aun así, procura que cualquier mujer que entre encuentre alguna propuesta pensada para ella.

Porque nadie debería sentir que una tienda no está hecha para su cuerpo.

Mucho más que ropa

Además de las colecciones textiles, Some Brave cuenta con una amplia selección de complementos.

Bolsos, carteras, cinturones, fulares, gorros o pequeños accesorios forman parte de un espacio que invita a descubrir sin prisas.

Muchos de ellos proceden de las colecciones que Sara continúa representando profesionalmente en toda España, lo que le permite incorporar piezas diferentes y con un marcado estilo europeo.

Son esos pequeños detalles los que muchas veces terminan completando un conjunto o aportando un toque personal a un estilismo sencillo.

Un showroom donde las prisas no tienen sitio

Quizá uno de los aspectos más singulares de Some Brave sea precisamente su funcionamiento.

Aunque los miércoles y jueves abre sus puertas en horario comercial, el resto de la semana trabaja principalmente con cita previa.

No se trata de una estrategia de exclusividad.

Todo lo contrario.

Es una manera de garantizar que cada persona dispone del tiempo que necesita.

Sin interrupciones.

Sin esperas.

Sin la sensación de tener que decidir deprisa porque otra clienta aguarda fuera del probador.

Sara insiste en que la cita previa no implica ningún compromiso de compra.

Simplemente permite recuperar algo que, en muchos comercios, se ha ido perdiendo con los años: la atención personalizada.

El valor de lo pequeño

En una época dominada por las grandes plataformas de venta online, los algoritmos y las recomendaciones automáticas, proyectos como Some Brave recuerdan que todavía existen otras formas de comprar.

Más lentas.

Más cercanas.

Más humanas.

Sara no compite por tener miles de referencias ni por ofrecer envíos en veinticuatro horas.

Su propuesta es distinta.

Hablar con la clienta, recordar qué colores les favorecen, qué prendas compraron la última vez o qué inseguridades intentan esconder cuando dicen aquello de "esto no es para mí".

Porque muchas veces sí lo es.

Solo necesitan que alguien se lo haga ver.

Y quizá esa sea la mayor enseñanza que deja la historia de Some Brave.

Que la moda no siempre consiste en seguir tendencias.

A veces consiste simplemente en encontrar una prenda que haga que una mujer vuelva a sonreír cuando se mira al espejo.

Some Brave

Plaza Idoia, 16, 1.º D · Zizur Mayor

Showroom abierto los miércoles y jueves, de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00. El resto de días, atención personalizada con cita previa.

Citas por teléfono, WhatsApp o Instagram: 699397372

Instagram: @some_brave

El éxito en hostelería rara vez se explica por una sola razón. Hay locales con una cocina excelente, otros con una ubicación privilegiada y algunos que destacan por su ambiente. Sin embargo, encontrar un establecimiento capaz de reunir gastronomía, ocio, comodidad y espacio para todos los públicos sigue siendo una excepción. Ese es precisamente uno de los grandes valores de la combinación que forman Asador Maya e Irish Pub Esquíroz, un concepto que la familia Maya Izurdiaga ha logrado consolidar durante décadas como uno de los puntos de encuentro más reconocibles del entorno de Pamplona.

Ubicados en Esquíroz, a apenas cinco minutos de la capital navarra, ambos negocios funcionan como una propuesta complementaria que permite al cliente encontrar en un mismo lugar todo lo necesario para disfrutar de una jornada completa, desde el vermú hasta la sobremesa, pasando por una comida de calidad, una merienda informal o una cena entre amigos. Todo ello con una ventaja cada vez más apreciada: la facilidad para llegar, aparcar y disfrutar sin complicaciones.

Una historia familiar que comenzó en 1977

La historia del proyecto se remonta a 1977, cuando la familia Maya comenzó una trayectoria que hoy suma casi medio siglo de dedicación a la hostelería. Actualmente, es la tercera generación la que mantiene vivo el legado iniciado por los abuelos y continuado posteriormente por los padres.

Desde entonces, el Asador Maya ha construido una sólida reputación alrededor de un elemento que sigue siendo el gran protagonista de la casa: la parrilla de brasa. Casi cincuenta años después, la filosofía continúa siendo la misma: producto de calidad, respeto por la tradición y una cocina que ha sabido evolucionar sin perder su esencia.

La brasa, el alma del Asador Maya

Si algo define al Asador Maya es su apuesta por la parrilla. Carnes y pescados elaborados al fuego siguen siendo la gran referencia de una casa donde, según explican desde la dirección, más del 90% de los clientes acuden atraídos por la brasa.

La experiencia acumulada durante décadas ha permitido perfeccionar una propuesta gastronómica basada en el conocimiento profundo del producto. La selección de las carnes, el control de los procesos y el cuidado de cada elaboración forman parte del ADN del establecimiento.

Además de la carne y el pescado a la parrilla, la carta incorpora productos de temporada que tienen una gran aceptación entre la clientela habitual, como las alcachofas durante el invierno o los espárragos en primavera.

Irish Pub Esquíroz: el complemento perfecto

Mientras el Asador Maya representa la tradición gastronómica, el Irish Pub Esquíroz aporta una vertiente más informal y desenfadada. Abierto desde las 16:30 horas, se ha convertido en un punto de encuentro para públicos muy diversos.

Por sus mesas pasan estudiantes, cuadrillas, familias, parejas y clientes de todas las edades que encuentran un espacio cómodo donde disfrutar de una merienda, una cena informal o una copa en un ambiente relajado.

La clave de su éxito reside en una oferta capaz de adaptarse a todos los gustos. Hamburguesas, bocadillos, platos combinados, raciones y picoteo conforman una carta pensada para compartir y disfrutar sin complicaciones.

Hamburguesas y cocina informal con sello propio

Uno de los productos estrella del Irish Pub Esquíroz son las hamburguesas. No es casualidad. El conocimiento adquirido durante décadas en el trabajo con la carne dentro del Asador Maya se traslada también a esta propuesta más informal.

La calidad del producto es uno de los aspectos que más valoran los clientes, convirtiendo las hamburguesas en una de las opciones más solicitadas de la carta.

Junto a ellas destacan también los bocadillos, platos combinados y una amplia variedad de opciones pensadas para quienes buscan una cena rápida, económica y sabrosa.

Las raciones que nunca fallan

Dentro de la oferta gastronómica del pub destacan algunas propuestas que se han convertido en auténticos clásicos para la clientela habitual.

Las patatas bravas, las cazuelicas y diferentes opciones de picoteo siguen ocupando un lugar privilegiado en las comandas. A ellas se suman platos más tradicionales que conectan especialmente con el público adulto.

Entre ellos sobresale el conocido como “plato de pueblo”, compuesto por huevos, magras y tomate, una receta sencilla pero tremendamente popular. También tienen una excelente acogida preparaciones como el ajoarriero acompañado de huevo al gusto.

Los fines de semana, además, la cocina suele sorprender con platos especiales como callos u otras recetas tradicionales que refuerzan el carácter familiar del establecimiento.

El reino de las terrazas

Con la llegada de la primavera y el verano, uno de los mayores atractivos del complejo son sus amplios espacios exteriores.

El establecimiento dispone de terrazas cubiertas y descubiertas con capacidad para unas 150 personas, permitiendo disfrutar tanto de los días soleados como de las jornadas con climatología más inestable.

La amplitud se ha convertido en una de las principales señas de identidad del local. Frente a la saturación que muchas veces se vive en los centros urbanos, aquí el cliente encuentra espacio, comodidad y tranquilidad.

Refugio frente al calor

Además de sus zonas exteriores, el complejo cuenta con amplios espacios interiores perfectamente climatizados.

Durante los meses más calurosos del año, esta característica se convierte en una ventaja diferencial. Mientras las temperaturas exteriores superan fácilmente los 35 grados, los clientes pueden disfrutar de comidas, cenas o encuentros en un ambiente fresco y confortable.

La combinación entre interiores amplios y terrazas abiertas permite adaptarse a cualquier momento del día y a cualquier condición meteorológica.

Un lugar pensado para celebraciones

Otro de los pilares del Asador Maya son los eventos y celebraciones familiares.

Comuniones, aniversarios, comidas de empresa, reuniones familiares y encuentros de cuadrillas encuentran aquí un espacio preparado para albergar grupos de diferentes tamaños.

El restaurante dispone de capacidad para alrededor de 150 comensales, además de una sala privada que puede acoger a unas 50 personas, ideal para quienes buscan un ambiente más reservado.

Muchas celebraciones continúan posteriormente en el Irish Pub Esquíroz, donde los asistentes pueden prolongar la jornada con música, picoteo y copas sin necesidad de desplazarse.

Una experiencia completa de principio a fin

Uno de los grandes elementos diferenciadores del complejo es la posibilidad de disfrutar de una experiencia integral.

El plan puede comenzar con un vermú, continuar con una comida a la brasa, seguir con una sobremesa relajada y terminar con una cena informal o unas copas entre amigos.

Todo ello sin cambiar de ubicación y con la comodidad de disponer de todos los servicios en un mismo espacio.

Más de 100 plazas de aparcamiento

En una época en la que encontrar aparcamiento puede convertirse en una auténtica odisea, el complejo ofrece una ventaja difícil de igualar.

Más de 100 plazas de parking permiten que grupos numerosos puedan reunirse sin preocuparse por dónde dejar el vehículo.

Se trata de un aspecto especialmente valorado por cuadrillas, familias y asistentes a celebraciones, que encuentran aquí una comodidad poco habitual a tan poca distancia de Pamplona.

Cervezas internacionales y una amplia oferta de combinados

La bebida también ocupa un papel protagonista en el Irish Pub Esquíroz.

El establecimiento cuenta con cervezas nacionales, francesas y alemanas de barril, además de una extensa selección de referencias en botella para los amantes de la cerveza.

A ello se suma una cuidada colección de ginebras, whiskies y licores. Aunque las tendencias han cambiado con los años, los combinados de ginebra siguen siendo actualmente una de las opciones más demandadas por los clientes.

A cinco minutos de Pamplona, pero lejos del estrés

Otro de los grandes atractivos del complejo es su ubicación estratégica.

Situado a apenas cinco minutos de Pamplona, permite disfrutar de un entorno mucho más tranquilo y abierto que el de la ciudad.

La sensación de amplitud, el contacto con un entorno menos urbanizado y la facilidad de acceso convierten al establecimiento en una alternativa especialmente atractiva para quienes buscan desconectar sin alejarse demasiado.

Un referente que sigue creciendo

Casi cincuenta años después de su apertura, Asador Maya e Irish Pub Esquíroz continúan demostrando que la combinación de tradición, calidad y capacidad de adaptación sigue siendo una fórmula ganadora.

La fuerza de su parrilla, la versatilidad de su oferta gastronómica, sus amplias terrazas, la facilidad de aparcamiento y la posibilidad de disfrutar de una experiencia completa en un único espacio explican por qué varias generaciones de navarros siguen eligiendo este rincón de Esquíroz para reunirse.

Porque, al final, los mejores planes suelen ser los más sencillos: una buena mesa, una terraza agradable, producto de calidad y tiempo para compartir con quienes importan. Y esa filosofía lleva funcionando en el Asador Maya desde 1977.

Contacto y horarios

Carr. Pamplona Salinas, 20, 31191 Esquíroz, Navarra

Teléfono: 948 31 73 39

Menú: asadormaya.com

En pleno bullicio de la Plaza del Castillo, Laba-Torino Berria se prepara para vivir las fiestas de San Fermín en las que, paradójicamente, la novedad está en no cambiar nada, manteniendo su esencia con almuerzos y comidas aunque con una sorpresa: la de recuperar la sopa de ajo que se servía en el antiguo Torino, un clásico de la casa que volverá solo los días 13 y 14 de julio, para que la fiesta no decaiga. 

Esa sopa de ajo se enmarca en un compromiso más amplio que el establecimiento quiere subrayar estas fiestas: el de seguir apostando por el producto local. Torino Berria mantiene su fórmula de siempre, con almuerzos y comidas servidos en una de las esquinas más cotizadas de la Plaza del Castillo, pero también mantiene su ambiente de vermús y pinchos, pensados para quienes buscan hacer un alto en plena plaza antes o después del bullicio festivo.

La propuesta gastronómica se completa además con una iniciativa paralela desde la asociación Iraulí, ubicada en el local contiguo. Allí han montado una euskodenda, una tienda con productos vinculados a San Fermín y al Nafarroa Oinez. 

Para reservar mesa y no quedarse sin sitio en plena efervescencia festiva, el establecimiento pone a disposición del público el teléfono y WhatsApp 623 150 826.

Martiko ha abierto el plazo de inscripción para participar en la séptima edición de Talentos Martiko, el concurso gastronómico que busca descubrir, reconocer y dar visibilidad al talento de los jóvenes cocineros y cocineras de nuestro país.

El certamen está dirigido a profesionales de la cocina de entre 20 y 35 años que quieran demostrar su creatividad, su técnica y su personalidad culinaria ante un jurado formado por algunos de los grandes referentes de la gastronomía nacional.

Quienes quieran participar pueden preinscribirse hasta el 17 de julio a través de la web de Talentos Martiko y tendrán hasta el 20 de julio para presentar dos propuestas culinarias elaboradas con productos Martiko: un aperitivo con pescado ahumado y un plato principal cuyo ingrediente protagonista sea el foie gras fresco o el magret de pato.

Entre todas las candidaturas se seleccionarán cinco finalistas que competirán en la gran final, que tendrá lugar el próximo mes de octubre en Basque Culinary Center.

Más allá de la competición, Talentos Martiko nace con la vocación de acompañar a los jóvenes cocineros en su crecimiento profesional, ofreciéndoles visibilidad, formación y la oportunidad de mostrar su talento ante algunos de los referentes de la gastronomía nacional.

Además del reconocimiento que supone convertirse en Talento Martiko 2026, los tres primeros clasificados recibirán premios en metálico y formación especializada en Basque Culinary Center para seguir impulsando su carrera profesional.

El primer clasificado recibirá un premio de 3.000 euros, formación para profesionales en Basque Culinary Center valorada en 3.900 euros y será nombrado Talento Martiko 2026. El segundo clasificado obtendrá 2.000 euros y formación valorada en 1.050 euros, mientras que el tercer clasificado recibirá 1.000 euros y formación valorada en 350 euros.

• Cocineros y cocineras de entre 20 y 35 años ya pueden preinscribirse en la séptima edición de Talentos Martiko hasta el 17 de julio.
• Cinco finalistas competirán en la gran final, que se celebrará en octubre en Basque Culinary Center.
• El certamen repartirá 6.000 euros y cursos de formación en Basque Culinary Center para contribuir al desarrollo profesional de los tres ganadores.

En una época en la que las grandes superficies parecen ganar terreno y las compras rápidas se imponen sobre la atención personalizada, todavía existen establecimientos que demuestran que el comercio de proximidad sigue teniendo mucho que ofrecer. Es el caso de Carnicería Baztán, situada en Barañáin, donde la experiencia, el trato cercano y una constante apuesta por la calidad han convertido un negocio de barrio en una referencia para cientos de familias.

Al frente se encuentran Dani y Noelia, un matrimonio que ha hecho de la carnicería mucho más que un lugar donde comprar carne. Su establecimiento es un espacio donde los clientes encuentran asesoramiento, confianza y una oferta que combina los productos tradicionales con elaboraciones propias capaces de sorprender incluso a los paladares más exigentes.

Una vida entre cuchillos y mostradores

Aunque la carnicería de Barañáin lleva abierta dieciséis años, la historia profesional de Dani comenzó mucho antes. Su vinculación con el oficio arranca cuando apenas tenía 16 años y empezó a trabajar como carnicero en el barrio pamplonés de Orvina.

Aquella primera oportunidad marcó el inicio de una carrera construida paso a paso. Apenas cuatro años después ya asumía la responsabilidad de dirigir una carnicería como encargado con 20 años, una experiencia poco habitual para alguien tan joven y que demuestra el conocimiento que fue adquiriendo desde sus primeros años.

Con apenas 24 o 25 años decidió dar un paso más y emprender su propio camino. Aquella apuesta empresarial acabaría desembocando años después en la apertura de Carnicería Baztán, un proyecto familiar que hoy suma más de década y media atendiendo a vecinos de Barañáin y de otras localidades cercanas.

"Estamos súper contentos", resume Noelia al hacer balance de estos años.

Y no es una frase hecha. Basta con observar el constante movimiento de clientes para entender que el negocio ha conseguido algo que cada vez resulta más complicado: fidelizar.

Mucho más que vender carne

La esencia del establecimiento sigue siendo la carnicería tradicional, pero su oferta ha evolucionado hasta convertirse en un auténtico escaparate de elaboraciones artesanas.

Si algo distingue a Carnicería Baztán es precisamente el enorme trabajo que realizan en su obrador.

Uno de los productos estrella son las hamburguesas caseras, elaboradas a partir de carne picada por ellos mismos y con recetas que van mucho más allá de la clásica hamburguesa de ternera.

Entre las variedades pueden encontrarse hamburguesas de ternera con queso cheddar y jalapeños para quienes buscan un toque picante, versiones con bacon ahumado y cheddar, hamburguesas de pollo con queso, de pollo con jalapeños o propuestas elaboradas con cortes como la entraña.

La filosofía es sencilla: innovar constantemente sin perder la calidad de la materia prima.

"No dejamos de pensar nuevas combinaciones", explican.

Ese espíritu creativo también se traslada al resto de elaborados.

Un obrador donde la imaginación no descansa

Las vitrinas esconden un amplio surtido de productos preparados que facilitan el día a día de quienes quieren comer bien sin pasar horas en la cocina.

Escalopes rellenos, montaditos, empanados especiales o distintas recetas con queso forman parte de una oferta que cambia y evoluciona continuamente.

Entre las elaboraciones destacan combinaciones como queso de cabra con cebolla caramelizada, cecina con pimientos del piquillo o rellenos de jamón serrano y queso.

Los solomillos rellenos se han convertido también en uno de los productos más demandados, con diferentes variantes según los ingredientes elegidos.

A ellos se suman muslos de pollo rellenos, brochetas de solomillo y brochetas de pollo, preparados pensando tanto en las comidas familiares como en celebraciones especiales.

Todo ello supone muchas horas de trabajo que el cliente no siempre ve, pero que acaba apreciando cuando llega a casa y encuentra un producto prácticamente listo para cocinar.

Calidad antes que cantidad

En Carnicería Baztán tienen claro que competir con los supermercados únicamente en precio sería una batalla imposible.

Por eso han optado por otro camino: ofrecer un producto de mayor calidad y un servicio completamente personalizado.

Intentan trabajar con proveedores de proximidad siempre que resulta posible.

El cordero, por ejemplo, procede de Navarra, dentro de una filosofía orientada a favorecer el producto cercano y mantener un control constante sobre la calidad.

Trabajan con diferentes cortes de cerdo ibérico, lomo, solomillo, chuleta, costillas.

Ese mismo criterio se traslada a la charcutería.

Lejos de apostar por productos excesivamente procesados, buscan referencias con un alto porcentaje de carne y una composición más natural.

Pueden encontrarse jamones cocidos con un alto porcentaje de carne, pechuga de pavo natural o pollo cocido de alta calidad, todos ellos seleccionados pensando tanto en el sabor como en la alimentación saludable.

A ello se suma una cuidada selección de embutidos tradicionales, jamones ibéricos, paletas, cecina y especialidades menos conocidas como la guanciale italiana, una papada curada con especias imprescindible para recetas como la auténtica pasta carbonara o determinadas pizzas artesanales.

Tradición e innovación pueden convivir

Aunque el negocio mantiene la esencia de la carnicería de toda la vida, sus propietarios observan cómo han cambiado los hábitos de consumo.

Los clientes siguen buscando los productos tradicionales para el día a día, pero muestran cada vez más curiosidad por probar sabores nuevos.

Lejos de limitarse a vender carne, el equipo propone recetas, recomienda elaboraciones y anima a descubrir productos que muchas personas desconocían hasta entrar por la puerta.

La respuesta, aseguran, está siendo muy positiva.

Cada nueva elaboración encuentra rápidamente un público dispuesto a probarla, algo que les anima a seguir innovando.

El valor del trato humano

Más allá de la calidad del producto, existe un aspecto que los responsables consideran irremplazable: la atención personalizada.

En Carnicería Baztán conocen a buena parte de sus clientes por su nombre.

Muchos acuden todas las semanas y saben que pueden pedir exactamente el corte que necesitan.

Filetes más finos o más gruesos, pechugas preparadas para una receta concreta, carne cortada en tiras, productos reservados para recoger al día siguiente...

Ese nivel de personalización resulta imposible de encontrar en una gran superficie.

La confianza se construye precisamente en esos pequeños detalles.

Cuando alguien no tiene tiempo para cocinar, puede llamar con antelación y encontrar el pedido preparado al llegar.

Cuando surge una celebración inesperada, el equipo busca soluciones para que el cliente pueda llevarse exactamente lo que necesita.

Es un servicio basado en la cercanía que continúa siendo uno de los grandes valores del comercio local.

Una clientela que trasciende el barrio

Aunque la carnicería mantiene el espíritu de negocio de proximidad, hace tiempo que dejó de atender únicamente a vecinos de Barañáin.

Muchos clientes llegan desde otras localidades atraídos por las recomendaciones de familiares y amigos.

La posibilidad de realizar pedidos por teléfono o WhatsApp facilita además que recoger la compra resulte rápido y cómodo.

Mientras algunos clientes aprovechan para hacer otras gestiones por la zona, otros se acercan exclusivamente para recoger encargos concretos que ya saben que difícilmente encontrarán en otro establecimiento.

Además del público particular, Carnicería Baztán trabaja habitualmente con establecimientos de hostelería, que confían en la calidad de sus productos y en la regularidad del servicio.

Una forma diferente de entender la alimentación

En un momento en el que el consumidor presta cada vez más atención al origen de los alimentos y a su composición, Dani y Noelia consideran que la diferencia entre una carnicería tradicional y un supermercado va mucho más allá del precio.

Es cierto que algunos productos pueden tener un coste superior, reconocen con total naturalidad.

Sin embargo, defienden que esa diferencia responde a la calidad de la materia prima, al trabajo artesanal que hay detrás de cada elaboración y a un servicio completamente personalizado.

Para ellos, comprar en una carnicería de confianza significa invertir en alimentación, en asesoramiento y en tranquilidad.

Una filosofía que sus clientes parecen compartir, ya que muchos llevan años confiando en el establecimiento para las compras de cada semana.

Mirando al futuro sin perder la esencia

Después de dieciséis años en Barañáin, Carnicería Baztán continúa creciendo sin renunciar a aquello que la ha llevado hasta aquí.

La experiencia acumulada durante toda una vida en el oficio, la apuesta constante por la innovación, el respeto por la calidad y una atención cercana siguen siendo las señas de identidad de un negocio familiar que demuestra que el comercio de barrio tiene mucho futuro cuando sabe adaptarse a los nuevos tiempos.

Mientras los hábitos de consumo evolucionan y aparecen nuevas tendencias gastronómicas, Dani y Noelia continúan haciendo lo que mejor saben hacer: escuchar a sus clientes, elaborar productos con mimo y mantener vivo un oficio que combina tradición, conocimiento y pasión.

Porque, al final, detrás de cada hamburguesa casera, de cada solomillo relleno o de cada corte preparado al gusto del cliente hay mucho más que carne. Hay décadas de experiencia, una relación de confianza construida día a día y la convicción de que la calidad sigue siendo el mejor ingrediente para que un pequeño comercio continúe formando parte de la vida de todo un barrio.

Horario y contacto

Dirección: Pl. de los Castaños, 5, 31010 Barañáin, Navarra

Teléfono: 948 18 03 25

Horario: de lunes a viernes, de 9.00 a 14.00 y de 17.30 a 20.00 horas, sábados de 9.00a 14.00 y domingos y festivos cerrado

En un mercado donde la salud capilar se ha convertido en una prioridad para consumidores y profesionales de la peluquería, cada vez son más los productos que prometen reparar, proteger y devolver la vitalidad al cabello. Sin embargo, pocos consiguen diferenciarse de forma clara entre las múltiples soluciones disponibles. El Reparador Molecular Leave In de LYSOTRIC surge, desde Navarra, precisamente para cubrir una necesidad específica: proteger la fibra capilar frente a agresiones químicas, alcalinas y ambientales mientras trabaja en la reparación profunda del cabello.

Aunque muchas personas podrían confundirlo con un protector térmico, la realidad es que este producto desempeña una función mucho más amplia y estratégica dentro de cualquier rutina capilar. Su objetivo no es proteger frente al calor de planchas o secadores, sino actuar como una auténtica barrera molecular frente a los factores que más deterioran la estructura del cabello.

Una protección integral para el cabello moderno

La exposición constante a procesos químicos, tratamientos técnicos y agentes ambientales ha convertido el cuidado capilar en un reto cada vez mayor. Decoloraciones, coloraciones, alisados, cloro de piscinas, sal marina y contaminación son algunos de los principales enemigos de la fibra capilar.

El Reparador Molecular Leave In de LYSOTRIC ha sido diseñado para responder a estos desafíos mediante una tecnología orientada a la protección interna y externa del cabello. Su acción crea una barrera protectora que ayuda a minimizar el deterioro provocado por estos factores, reduciendo el impacto de las agresiones y preservando la integridad de la fibra capilar.

Esta característica lo convierte en un aliado especialmente valioso durante los meses de verano, cuando la exposición al sol, al agua salada y al cloro aumenta considerablemente. En lugar de limitarse a ofrecer un efecto cosmético temporal, el producto trabaja para blindar el cabello frente a los agentes que aceleran su desgaste.

Reparación desde el interior de la fibra capilar

Uno de los aspectos más destacados de este tratamiento Leave in es su capacidad para actuar desde el núcleo de cada hebra capilar.

Según la información facilitada por la marca, su fórmula está diseñada para restaurar el cabello seco y dañado desde la fibra interna, ayudando a recuperar la proteína perdida y fortaleciendo la queratina natural del cabello. Este enfoque permite una reparación más profunda y duradera, mejorando progresivamente la resistencia de la fibra.

La queratina constituye uno de los componentes fundamentales de la estructura capilar. Cuando se ve afectada por procesos químicos agresivos o factores externos, el cabello pierde fuerza, elasticidad y brillo. El Reparador Molecular Leave In contribuye a reforzar esta estructura, ayudando a restaurar el equilibrio natural del cabello y mejorando su apariencia general.

Mucho más que un producto de acabado

En el ámbito profesional, el producto Leave in suelen desempeñar funciones muy concretas dentro de los protocolos de tratamiento. En el caso de LYSOTRIC, este reparador molecular destaca por su enorme versatilidad.

Puede utilizarse como producto de acabado tras la aplicación de mascarillas o tratamientos intensivos, permaneciendo en el cabello sin necesidad de aclarado. Esta aplicación permite sellar la cutícula y prolongar los beneficios de los tratamientos previos.

Además, su uso no se limita únicamente al mantenimiento diario. También forma parte de numerosos protocolos técnicos realizados en salón, especialmente en servicios de coloración y decoloración.

Durante las predecoloraciones, por ejemplo, puede emplearse para reforzar los enlaces capilares antes de someter el cabello a procesos químicos intensos. Posteriormente, tras la coloración o decoloración, ayuda a blindar la fibra capilar y optimizar el acabado final.

El aliado perfecto frente al cloro y la sal marina

Con la llegada del verano, muchas personas observan cómo su cabello pierde hidratación, brillo y manejabilidad. El contacto frecuente con el agua de piscinas y el mar suele provocar una apertura excesiva de la cutícula, favoreciendo la pérdida de nutrientes y acelerando el desgaste capilar.

Aquí es donde el Reparador Molecular Leave In encuentra uno de sus mayores campos de acción.

Aplicado como tratamiento previo al baño, actúa como una barrera protectora que reduce la penetración de agentes agresivos en la fibra capilar. Como tratamiento posterior, ayuda a restaurar el equilibrio del cabello y a sellar la cutícula tras la exposición.

Esta doble funcionalidad permite utilizarlo tanto como prechampú como postchampú, ofreciendo una protección continua frente a factores externos que suelen pasar desapercibidos en muchas rutinas de cuidado capilar.

No es un protector térmico

Uno de los aspectos más importantes que conviene aclarar es que este producto no ha sido concebido como protector térmico.

La propia filosofía de LYSOTRIC diferencia claramente ambas categorías de tratamiento. Mientras que los protectores térmicos están formulados específicamente para minimizar el impacto de altas temperaturas generadas por herramientas como planchas o secadores, el Reparador Molecular Leave In centra su acción en la protección frente a agresiones químicas, alcalinas y ambientales.

Esto significa que quienes buscan proteger el cabello del calor directo deberían recurrir a productos específicamente desarrollados para esa función. En cambio, quienes necesitan reforzar el cabello frente a decoloraciones, coloraciones, cloro, sal marina y otros agentes externos encontrarán en este tratamiento una solución altamente especializada.

Una fórmula orientada a la nutrición y el fortalecimiento

La composición del Reparador Molecular Leave In incorpora ingredientes cuidadosamente seleccionados para mejorar la salud capilar.

Entre ellos destaca la manteca de karité, reconocida por sus propiedades hidratantes y nutritivas. Este ingrediente ayuda a combatir la sequedad y protege el cabello frente a agresiones externas.

La fórmula también incluye una combinación de extractos vegetales, entre los que se encuentran romero, manzanilla y bardana. Estos activos contribuyen al fortalecimiento del cabello y ayudan a mantener un cuero cabelludo más equilibrado.

Otro componente relevante es Keravis, conocido por su capacidad para reforzar la fibra capilar, mejorar la manejabilidad y reducir el frizz.

Además, incorpora benzofenona-4, un filtro UV que protege el cabello frente a la radiación solar, ayudando a preservar tanto la estructura capilar como la intensidad del color.

Menos frizz, más brillo y mayor manejabilidad

Más allá de la protección y reparación, el tratamiento ofrece beneficios visibles que mejoran la experiencia diaria del usuario.

Su fórmula favorece el desenredado, reduce el encrespamiento y ayuda a minimizar la aparición de puntas abiertas. El resultado es un cabello más suave, flexible y fácil de peinar.

La acción selladora sobre la cutícula también contribuye a incrementar el brillo natural del cabello, generando una apariencia más saludable sin aportar peso excesivo ni sensación grasa.

Gracias a su composición ligera, puede utilizarse de forma frecuente como parte de una rutina de mantenimiento continuada, adaptándose tanto a cabellos tratados químicamente como a aquellos que simplemente buscan una protección extra frente al desgaste diario.

Una herramienta profesional para el cuidado en casa

Uno de los grandes atractivos del Reparador Molecular Leave In es su capacidad para trasladar al hogar una tecnología habitualmente asociada a protocolos profesionales.

Los especialistas valoran especialmente su aplicación en procesos técnicos complejos, pero también destacan su utilidad como tratamiento de mantenimiento entre visitas al salón.

Esta combinación de uso profesional y doméstico permite prolongar los resultados obtenidos en tratamientos de coloración, alisado o reparación intensiva, contribuyendo a mantener el cabello en mejores condiciones durante más tiempo.

La nueva filosofía de protección capilar

El cuidado del cabello ha evolucionado desde un enfoque puramente estético hacia una visión mucho más preventiva. En este contexto, productos como el Reparador Molecular Leave In de LYSOTRIC representan una nueva generación de tratamientos que no solo buscan mejorar el aspecto del cabello, sino preservar su salud estructural.

Su capacidad para actuar como barrera frente a agresiones químicas, alcalinas y ambientales, junto con sus propiedades reparadoras y fortalecedoras, lo convierten en una solución especialmente interesante para quienes someten su cabello a procesos técnicos frecuentes o simplemente desean protegerlo frente a los desafíos cotidianos.

En una época en la que el cabello está expuesto a más agresiones que nunca, la verdadera innovación ya no consiste únicamente en reparar el daño, sino en evitar que este llegue a producirse. Y precisamente ahí reside la principal fortaleza del Reparador Molecular Leave In de LYSOTRIC.

Contacto:

Web oficial de Lysotric

Pamplona es una ciudad donde el aperitivo forma parte de la cultura local. Un año después de su llegada a la capital navarra, la cadena de tiendas Martín Martín ha podido comprobar el gusto de los pamploneses por el vermuteo . La compañía celebra el primer aniversario de sus dos establecimientos en la ciudad, ubicados en la Avenida Pío XII, 18, en el barrio de Iturrama, y en la calle Monasterio de la Oliva, 63, en el barrio de San Juan, dos de las zonas más dinámicas y comerciales de la capital navarra.

Martín Martín, considerada la mayor cadena especializada en aperitivos de España, cuenta actualmente con 85 establecimientos repartidos en seis comunidades autónomas cuya seña de identidad es el trato cercano en sus tiendas abiertas los 365 días del año, acercando a los clientes una amplia selección de aperitivos, dulces y salados, además de pan y reposteria recién hechos. 

Tras este primer año en Pamplona, la compañía ha podido identificar las preferencias de los navarros a la hora de disfrutar del tradicional vermut. Entre ellas destaca el enorme protagonismo de las gildas, uno de los aperitivos más representativos del norte de España y en las que la compañía aragonesa es un referente nacional con más de 15 variedades diferentes de pintxos en su sección “Distrito Gilda”

Las aceitunas ocupan también un lugar privilegiado en la cesta de compra de los pamploneses. Especialmente populares son las variedades aliñadas, entre las que sobresale la conocida aceituna Chupadedos, una referencia muy apreciada por su intenso sabor y su aliño característico.

En el apartado de salazones y conservas, los boquerones figuran también entre los productos favoritos para acompañar el aperitivo. Su frescura y versatilidad los convierten en uno de los clásicos más habituales para el vermut. También sobresalen los chipirones y los mejillones, dos clásicos que reflejan el gusto de los pamploneses por los productos de calidad y por una tradición gastronómica muy vinculada al norte de España.

Desde Martín Martín destacan que estas preferencias reflejan el carácter de una ciudad que disfruta de la gastronomía y de los momentos compartidos. “Pamplona tiene una gran cultura del aperitivo. Aquí se valora el producto tradicional, la calidad y el placer de reunirse alrededor de una mesa para disfrutar de un buen vermut”

Con un balance muy positivo de este primer año y dos tiendas plenamente consolidadas, Martín Martín reafirma su apuesta por la capital navarra y por una costumbre que sigue reuniendo a distintas generaciones alrededor de algunos de los sabores más tradicionales de nuestra gastronomía.

Hay historias empresariales que nacen de un plan perfectamente diseñado y otras que surgen de manera completamente inesperada. La de Alejandro Botello, alma de Móvil112, pertenece claramente al segundo grupo. Lo que comenzó como un intento fallido de cambiar una pantalla de móvil acabó convirtiéndose en una pasión, una profesión y, años después, en uno de los talleres especializados en reparación de dispositivos Apple más reconocidos de Pamplona y su comarca.

Ubicada en Barañáin, la tienda se ha ganado una reputación que va mucho más allá de los cambios de pantalla o las sustituciones de batería. Aquí llegan teléfonos que en otros lugares han sido dados por irreparables. Y muchas veces salen funcionando.

“El 85 o el 90% de los teléfonos rotos se pueden reparar”, asegura Alejandro con la seguridad de quien ha pasado miles de horas desmontando, analizando y reconstruyendo dispositivos electrónicos.

De la hostelería a los circuitos electrónicos

La trayectoria de Alejandro no es precisamente convencional. Procedente de Cataluña y criado en una familia vinculada históricamente a la hostelería, durante años trabajó entre fogones siguiendo el camino que parecía estar marcado.

Sin embargo, en 2019 ocurrió algo que cambió su vida.

Un compañero de trabajo rompió la pantalla de su teléfono móvil y Alejandro se ofreció a repararla. El resultado no fue precisamente el esperado.

“Intenté cambiar la pantalla y acabé rompiendo el móvil. Tuve que comprarle uno nuevo”, recuerda entre risas.

Lo que para muchos habría sido una experiencia para olvidar, para él se convirtió en una obsesión. Compró un sencillo kit de reparación por internet, comenzó a desmontar teléfonos en casa y pasó horas aprendiendo por su cuenta.

Aquella curiosidad inicial acabó transformándose en una auténtica vocación.

Horas de aprendizaje y una apuesta valiente

Alejandro decidió formarse profesionalmente en Valencia, donde obtuvo su primer certificado en reparación de dispositivos móviles. Con el diploma recién conseguido tomó una decisión que cambiaría definitivamente su futuro.

“Le dije a mi madre que me iría a cualquier lugar de España donde me ofrecieran trabajo reparando móviles”.

Y ese destino terminó siendo Navarra.

Llegó a Pamplona en junio de 2019 y comenzó a trabajar en una empresa del sector donde permaneció durante seis años. Una etapa que recuerda con agradecimiento y que le permitió seguir formándose y creciendo profesionalmente.

Pero la verdadera escuela estuvo también en casa.

Vídeos, tutoriales, cursos especializados y cientos de horas de práctica formaron parte de una rutina que le permitió evolucionar desde los cambios básicos de pantallas hasta uno de los campos más complejos del sector: la microsoldadura y la reparación de placas base.

Cuando otros dicen que no tiene arreglo

La diferencia de Móvil112 está precisamente ahí.

Mientras muchos establecimientos optan por sustituir piezas completas o consideran irreparables determinados daños, Alejandro apuesta por llegar al origen del problema.

“Hay muchas tiendas que dan por irreparables los teléfonos porque tienen fallos de placa. Eso es precisamente a lo que me dedico yo”.

La reparación a nivel de componente requiere conocimientos muy específicos, maquinaria especializada y una enorme dosis de paciencia.

En el taller de Barañáin abundan las herramientas que para cualquier persona ajena al sector parecen sacadas de un laboratorio tecnológico. Equipos de diagnóstico, microscopios, estaciones de soldadura, sistemas de alimentación y dispositivos capaces de analizar el comportamiento interno de un teléfono móvil.

Todo ello permite localizar cortocircuitos, reconstruir conexiones dañadas o recuperar terminales afectados por golpes y humedad.

Especialista en Apple

Aunque Móvil112 trabaja también con dispositivos Android, la especialización de Alejandro está claramente orientada al ecosistema Apple.

Los iPhone modernos esconden una complejidad técnica que pocos usuarios imaginan.

“Apple solo lanza unos pocos modelos cada año y eso permite especializarse muchísimo más”, explica.

Su conocimiento llega hasta el punto de intervenir directamente sobre placas base de modelos tan recientes como los iPhone 15 Pro, reparando componentes internos que habitualmente obligarían a sustituir el dispositivo completo.

El objetivo siempre es el mismo: conservar los datos y evitar gastos innecesarios.

“Si cambias una placa base pierdes toda la información. Nosotros intentamos reparar la placa original para que el cliente mantenga sus datos”.

Una filosofía que resulta especialmente valiosa en una época en la que los móviles almacenan buena parte de nuestra vida.

La importancia de las copias de seguridad

Si hay una recomendación que Alejandro repite constantemente a sus clientes es la necesidad de realizar copias de seguridad.

Según explica, muchos dramas tecnológicos podrían evitarse con una sencilla suscripción de almacenamiento en la nube.

“Hay gente que pierde toda su información por no pagar tres euros al mes de almacenamiento. Son dos cafés y pueden salvar todos tus recuerdos”.

Fotografías familiares, documentos laborales, contactos o conversaciones importantes forman parte del contenido que muchas personas descubren que no tienen protegido cuando ya es demasiado tarde.

Por eso, además de reparar dispositivos, en Móvil112 también se realiza una importante labor de asesoramiento tecnológico.

Mucho más que móviles

Aunque los teléfonos son el corazón del negocio, los servicios de Móvil 112 van bastante más allá.

La tienda trabaja con protectores de hidrogel, una alternativa que Alejandro considera superior a los tradicionales cristales templados.

También ofrece cables originales de Apple y Samsung, accesorios, mantenimiento de consolas y reparación de mandos de PlayStation y Xbox.

Entre los trabajos más demandados destacan los cambios de joysticks con tecnología Hall Effect, sistemas magnéticos que eliminan el conocido problema del “drift” que sufren muchos mandos tras cientos de horas de uso.

Una muestra más de la especialización técnica que caracteriza al establecimiento.

Un servicio poco habitual en Navarra

Entre los servicios más singulares que ofrece Móvil112 destaca el resellado de teléfonos móviles.

Se trata de una intervención poco conocida que permite renovar las juntas de protección frente al agua y al polvo que incorporan los dispositivos.

“Lo ideal es cambiar ese sellado cada dos o tres años porque el adhesivo se degrada con el tiempo”, explica.

Para ello utiliza sellos originales y maquinaria específica capaz de devolver al terminal unas condiciones muy similares a las de fábrica.

Un trabajo que, según afirma, apenas se realiza en otros establecimientos de la zona.

Formación constante para seguir avanzando

En un sector que evoluciona a una velocidad vertiginosa, quedarse quieto significa quedarse atrás.

Por eso Alejandro continúa formándose de manera permanente con algunos de los profesionales más reconocidos del sector, como el especialista guatemalteco Edgar, responsable de la plataforma Yo Reparo Academy.

Nuevas técnicas, nuevas herramientas y nuevos procedimientos forman parte de un aprendizaje continuo que repercute directamente en la calidad del servicio que reciben los clientes.

Porque detrás de cada reparación hay mucho más que un simple cambio de pieza.

La pasión como motor

Quizá la clave del éxito de Móvil112 esté precisamente ahí.

En la pasión de alguien que descubrió casi por accidente una profesión capaz de fascinarle.

Lo que empezó con un móvil roto, un kit de 25 euros y muchas ganas de aprender se ha convertido en un proyecto sólido que cada día recibe a clientes de Pamplona y de toda la comarca.

Personas que llegan buscando una solución para un dispositivo aparentemente perdido y que encuentran algo más: cercanía, honestidad y conocimientos técnicos de alto nivel.

En tiempos en los que parece que todo está pensado para ser sustituido, Móvil112 representa justo lo contrario.

La idea de que todavía merece la pena reparar, recuperar y dar una segunda oportunidad.

Y en esa filosofía, Alejandro Botello ha encontrado no solo una profesión, sino también una forma de entender la tecnología y el servicio al cliente.

Horario y contacto:

Dirección: C. Pedro Bidagor, 31010 Barañáin, Navarra

Teléfono: 603 15 22 01

https://www.movil112.com/

Lunes 10:00–20:30

Martes 10:00–20:30

Miércoles 10:00–20:30

Jueves 10:00–20:30

Viernes 10:00–20:30

Sábado10:00–14:00

Domingo Cerrado

Trece años después de iniciar una nueva etapa bajo la dirección de Eneko y su equipo, Rex Casa de Comidas continúa siendo uno de esos lugares imprescindibles de Pamplona donde tradición y modernidad conviven sin artificios. El histórico establecimiento, conocido durante décadas por generaciones de pamploneses, mantiene intacta la esencia de las casas de comidas clásicas, pero con una cocina inquieta que evoluciona sin perder sus raíces.

Ubicado en una de las zonas más tranquilas y agradables de la ciudad, Rex ha conseguido algo cada vez más difícil: convertirse en un espacio versátil capaz de funcionar como cafetería, bar de pintxos, restaurante de menú diario y referencia gastronómica para quienes buscan producto, cocina casera y autenticidad.

“Intentamos elaborarlo todo nosotros”, resume Eneko mientras repasa una carta que mezcla los sabores más reconocibles de Navarra con propuestas contemporáneas y un trabajo técnico que va mucho más allá de lo habitual en un bar de pintxos.

Y esa filosofía se percibe desde el primer vistazo a la barra.

Pintxos clásicos… y otros que sorprenden

En Rex conviven los grandes clásicos del pintxo navarro con creaciones propias que reflejan la evolución de su cocina. El cliente puede encontrar desde el tradicional pincho de chistorra o la ensaladilla rusa hasta elaboraciones mucho más sofisticadas.

Entre las propuestas que más llaman la atención destaca el pintxo de chicharro macerado y marinado en casa, servido sobre pan de tomate artesanal y acompañado de dos tipos de alioli: uno de lima y otro inspirado en la gilda. Una combinación fresca, potente y muy distinta a lo habitual.

La alcachofa frita se ha convertido también en uno de los grandes reclamos de temporada. Lejos de las tempuras convencionales, en Rex la escaldan previamente y la trabajan con harina de arroz para lograr un crujiente especialmente ligero. El resultado es un bocado delicado y sorprendente que resume perfectamente la línea del local: cocina reconocible, pero trabajada con mimo y personalidad.

Otro de los imprescindibles es el roast beef con salsa tártara casera, una elaboración que comparte protagonismo con una de las recetas más demandadas por los clientes: la crepe de borraja rellena de mejillones, marisco y algas. “Últimamente no la puedo cambiar porque me la siguen pidiendo”, reconoce Eneko entre risas.

La creatividad también aparece en propuestas como el brioche de gorgonzola y pera, acompañado de semillas caramelizadas y mermelada de arándanos, o en la apuesta por ostras procedentes del norte de Normandía, seleccionadas por su calidad.

Muchos de estos pintxos han recibido premios gastronómicos en concursos locales, algo que avala el trabajo constante de una cocina que no deja de experimentar.

La defensa de la cocina tradicional

Sin embargo, si hay algo que define verdaderamente a Rex es su reivindicación de la cocina tradicional navarra. Aquí no se entiende la gastronomía sin fondo, sin tiempo y sin recetas heredadas.

Los callos, los menudicos, las manitas de cordero o la oreja forman parte esencial de la identidad del establecimiento. Todo se limpia, prepara y cocina en el propio local, siguiendo recetas familiares y procesos lentos.

“Las manitas son la receta de mis abuelos”, explica Eneko con orgullo. Los asados, por ejemplo, se elaboran a baja temperatura y se confitan durante horas. La oreja se cocina lentamente antes de marcarla a la plancha, consiguiendo una textura melosa que, según el propio cocinero, “se puede comer hasta la ternilla”.

La casquería ocupa un lugar protagonista en la carta durante todo el año, algo cada vez menos frecuente en la hostelería actual. Lejos de esconderla, Rex la reivindica como parte fundamental del patrimonio gastronómico navarro.

También destacan productos emblemáticos como la chistorra de Zubiri o la morcilla guipuzcoana de verduras de Orio, premiada durante años como una de las mejores de Euskadi. En Rex la escaldan antes de cocinarla para eliminar parte de la grasa sin perder intensidad de sabor, y la sirven acompañada de cebolla caramelizada.

El resultado es una cocina reconocible, contundente y profundamente honesta.

Menús para todos los públicos

El restaurante ofrece menú del día entre semana y menú especial los fines de semana, adaptando su propuesta al momento y al tipo de cliente.

Por las mañanas y mediodías predominan las fórmulas más tradicionales, mientras que las tardes y noches están pensadas para el picoteo y el compartir.

El menú de fin de semana resume perfectamente la personalidad de la casa. Incluye varios entrantes al centro donde nunca falta la cecina —producto que el local quiere potenciar especialmente— junto a ensaladas de temporada y la ya famosa crepe de borraja.

Después llegan los platos principales de carne o pescado, elaborados con el mismo criterio de cocina pausada y producto fresco.

La recomendación del equipo es clara: reservar con antelación. Encontrar mesa en Pamplona durante el fin de semana no siempre resulta sencillo, y Rex se ha consolidado como una de las opciones favoritas tanto para locales como para visitantes.

Una terraza privilegiada en el corazón de Pamplona

Si hay un elemento que distingue especialmente a Rex es su terraza. En una ciudad donde cada vez cuesta más encontrar espacios tranquilos al aire libre, el restaurante presume de una de las terrazas más agradables y silenciosas de Pamplona.

Sin tráfico cercano y rodeada de vegetación, ofrece sombra natural durante las tardes de verano y sol por las mañanas. “Las sombrillas están casi para decorar”, bromea Eneko.

El espacio puede albergar hasta 90 personas, aunque para las comidas se redujo la capacidad a unas 45 plazas tras la pandemia, priorizando la comodidad y la amplitud entre mesas.

En el interior, el restaurante puede recibir a unas 80 personas más, consolidándose como un local de gran capacidad pero con ambiente cercano y familiar.

Producto, artesanía y cocina sin atajos

En tiempos de elaboraciones industriales y productos precocinados, Rex reivindica el trabajo artesanal. “No trabajamos nada de puerta”, insiste Eneko.

Las croquetas son caseras. Los aliolis se elaboran en cocina. Los asados se trocean y cocinan allí mismo. Incluso el costillar de Angus llega entero antes de ser preparado pieza a pieza.

Ese nivel de implicación también se traslada a la carta de vinos. Rex apuesta por referencias de distintas denominaciones de origen españolas, incluyendo bodegas menos conocidas que permiten descubrir etiquetas fuera de los circuitos comerciales habituales.

Antes de incorporar cualquier vino a la carta, el equipo los cata personalmente y analiza no solo su calidad, sino también su relación calidad-precio.

La filosofía es sencilla: ofrecer vinos honestos y accesibles que acompañen bien la cocina.

El café como seña de identidad

Aunque la cocina acapara buena parte del protagonismo, el café ocupa también un lugar importante en la experiencia de Rex.

El establecimiento trabaja con un café premium de tueste medio y mantiene un control técnico constante sobre la maquinaria. “Vienen todas las semanas a revisar la máquina”, explica Eneko.

Puede parecer un detalle menor, pero refleja una forma de entender la hostelería donde cada elemento importa.

Mucho más que un restaurante

Quizá esa sea precisamente la clave del éxito de Rex Casa de Comidas: no intenta ser un restaurante de moda ni una propuesta gastronómica impostada. Su valor está en la coherencia.

Es un lugar donde conviven el pincho rápido de barra con la cocina lenta de los guisos; donde la tradición no está reñida con la creatividad; donde se puede tomar un café premium por la mañana y terminar compartiendo ostras y vino al caer la tarde.

En una época marcada por conceptos efímeros y tendencias pasajeras, Rex representa algo mucho más difícil de conseguir: identidad propia.

Y eso, en una ciudad tan gastronómica como Pamplona, sigue siendo uno de los mayores reconocimientos posibles.

Contacto: 

Pl. de La Libertad, 0, 31001 Pamplona, Navarra

Teléfono: 948 23 10 28

https://casadecomidas.net/

Los Amigos del Camino de Santiago - Centro de Estudios Jacobeos de Estella-Lizarra ha recibido una donación de Acción Social de Caja Rural de Navarra para impulsar uno de los objetivos que la asociación se marcó a comienzos de año en su programación 2026: la apertura de iglesias actualmente cerradas a lo largo del Camino de Santiago.

La aportación económica permitirá facilitar la apertura de templos para los peregrinos que recorren la ruta jacobea, y financiará además la celebración de conciertos en iglesias de Tierra Estella de la mano de Emilio Arias, trovador y luthier que ya ha organizado anteriormente distintos conciertos de música medieval en el entorno del Camino.

"La asociación jacobea más antigua de España"

Edurne Marín Ezcurra, jefa de zona de Tierra Estella de Caja Rural de Navarra, explicó que la entidad financiera quiere devolver a la sociedad parte de los beneficios generados gracias a sus clientes, apoyando iniciativas vinculadas a la cultura, el desarrollo local y la conservación de las tradiciones. "La asociación encaja muy bien en ese marco, es la asociación jacobea más antigua de España, destaca por su actividad y longevidad, y tiene una trayectoria contrastada y consolidada", afirmó Marín.

Los Amigos del Camino de Santiago de Estella es una entidad sin ánimo de lucro que trabaja desde 1962 por la ruta jacobea y sus peregrinos. El acuerdo de colaboración fue firmado por Maxi Ruiz de Larramendi, presidente de la asociación, Edurne Marín Ezcurra y Fernando Remírez, tesorero de la entidad.

El verano tiene una capacidad única para reunir a las personas. Con las vacaciones escolares, los días más largos y el buen tiempo como aliados, las playas, piscinas, parques y jardines se convierten en escenarios perfectos para compartir tiempo de calidad con amigos y familiares. En una época en la que el ritmo cotidiano se ralentiza y las agendas dejan más espacio para el ocio, los juegos vuelven a ocupar un lugar protagonista en los planes estivales.

Más allá de refrescarse en el agua o disfrutar del sol, el verano es también una oportunidad para fortalecer vínculos a través de actividades compartidas. Y en ese contexto, Juguettos Cordovilla en La Morea como en su tienda “Pamplona- Mendebaldea”, ofrecen su marca especializada Megaventura.

Durante los meses estivales, los espacios al aire libre cobran una nueva vida. Jardines, terrazas, urbanizaciones, campings o zonas recreativas se transforman en auténticos centros de diversión donde niños, adolescentes y adultos encuentran la excusa perfecta para mantenerse activos mientras comparten experiencias. El auge de los juegos diseñados para exteriores responde precisamente a esa necesidad de combinar entretenimiento, movimiento y convivencia. Las propuestas de lanzamiento, puntería, deportes adaptados, juegos acuáticos o actividades de coordinación permiten disfrutar del tiempo libre de una manera saludable y participativa. La marca Megaventura, de Juguettos, especializada exclusivamente en juegos de exterior, reúne una amplia gama de referencias pensadas para fomentar la actividad física y el juego compartido durante los meses de verano. Entre sus propuestas destacan juegos deportivos, minigolf, canastas, porterías, dianas, lanzadores de pelotas, juegos de puntería o pistolas de agua, diseñados para convertir cualquier espacio exterior en un lugar lleno de diversión.

El atractivo de este tipo de juguetes va mucho más allá del entretenimiento. En una sociedad cada vez más digitalizada, los juegos al aire libre ofrecen una alternativa que invita a moverse, relacionarse y disfrutar del entorno. Correr, lanzar, saltar o competir amistosamente ayuda a desarrollar habilidades motrices y sociales, además de fomentar hábitos saludables desde edades tempranas. Y todo ello mientras se crean recuerdos que suelen permanecer durante años.

Sin embargo, si hay un elemento que nunca falla cuando se reúnen varias generaciones alrededor de una mesa, son los juegos de mesa. Aunque muchas veces se asocian a los meses más fríos del año, la realidad es que el verano es uno de los momentos en los que más protagonismo adquieren. Las sobremesas familiares, las tardes de camping, las noches en la terraza o los encuentros con amigos se convierten en escenarios ideales para sacar una baraja, un tablero o un juego de cartas y dejar que la diversión haga el resto.

Además, representan una excelente alternativa para aquellos momentos en los que el calor aprieta o cuando las condiciones meteorológicas obligan a buscar planes bajo techo. Son fáciles de transportar, ocupan poco espacio y se adaptan perfectamente a cualquier destino vacacional. Desde una casa rural hasta un apartamento junto a la playa, siempre hay hueco para un juego que anime una tarde en familia o una reunión entre amigos.

Las vacaciones también son un periodo especialmente valioso para los más pequeños. Con más tiempo libre y menos obligaciones académicas, el juego se convierte en una herramienta fundamental para seguir aprendiendo mientras se divierten. Tanto las actividades de exterior como los juegos de mesa contribuyen al desarrollo de habilidades cognitivas, emocionales y sociales de una manera natural. La cooperación, el respeto por las normas, la resolución de problemas o el trabajo en equipo forman parte de muchas dinámicas lúdicas que, sin apenas darse cuenta, ayudan a los niños a crecer.

Por eso, cada vez más familias aprovechan la llegada del verano para renovar su colección de juguetes y juegos. El inicio de las vacaciones suele coincidir con la búsqueda de nuevas formas de entretenimiento que mantengan a los niños activos y motivados durante semanas. Piscinas hinchables, juegos acuáticos, actividades deportivas y propuestas para disfrutar en grupo forman parte de las categorías más demandadas durante esta época del año. Los catálogos estivales de juguetería suelen concentrar precisamente una amplia selección de productos orientados al ocio al aire libre y a las actividades familiares.

La clave está en encontrar opciones que permitan disfrutar juntos. Porque el verdadero valor del juego no reside únicamente en el producto, sino en las experiencias que genera. Una competición amistosa en el jardín, una batalla de agua en la piscina, una partida de cartas al atardecer o un juego de mesa después de cenar son momentos que terminan formando parte de la memoria colectiva de las familias.

En este sentido, el verano se presenta como la estación perfecta para reivindicar el juego como una herramienta de conexión social. Frente al aislamiento que en ocasiones generan las pantallas, las actividades compartidas favorecen la interacción cara a cara, la comunicación y la creación de vínculos. Son pequeños instantes que ayudan a construir relaciones más sólidas y a disfrutar de un tiempo de calidad cada vez más valioso.

Las vacaciones pasan rápido, pero los recuerdos que dejan pueden durar toda la vida. Por eso, apostar por juegos que inviten a compartir, reír y participar juntos es una de las mejores decisiones para aprovechar al máximo estos meses. Ya sea a través de una emocionante actividad al aire libre de la mano de Megaventura o mediante una divertida partida de mesa entre generaciones, el verano ofrece infinitas oportunidades para disfrutar en compañía.

Porque, al final, los mejores planes no siempre son los más complejos. A veces basta con un juego, unas cuantas personas alrededor y muchas ganas de pasarlo bien para convertir cualquier día de verano en una experiencia inolvidable. Y precisamente ahí reside la magia de esta época del año: en reunir a quienes más queremos para compartir momentos que permanecerán mucho más allá de las vacaciones.

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