Dos locales pamploneses lucirán este verano el distintivo amarillo de la Guía Repsol. La Inopia y la pastelería Torrano han sido seleccionados por la cantante navarra Natalia Lacunza para formar parte de la decimoquinta edición de los Soletes de los Famosos, la iniciativa con la que la Guía Repsol invita cada año a personalidades del mundo de la cultura y el espectáculo a revelar esos sitios asequibles y especiales que recomendarían a un amigo. Son los únicos dos establecimientos de la Comunidad Foral de Navarra en esta edición.

Natalia Lacunza, una de las voces más reconocidas de la música independiente española y figura de referencia en Navarra, ha puesto así en el mapa gastronómico nacional a estos dos locales de Pamplona, sumándose a una lista de más de 60 famosos que entre todos han propuesto más de 250 Soletes repartidos por toda la geografía española.

Una distinción nacida para apoyar la hostelería cotidiana

Los Soletes son la apuesta de la Guía Repsol por reconocer esos establecimientos que no aspiran a las grandes críticas gastronómicas pero que tienen algo difícil de definir y fácil de sentir: ese no sé qué que hace que quieras volver y que se los cuentes a quien quieres. Cafeterías, bares, restaurantes, heladerías, vinotecas y terrazas que ofrecen una propuesta solvente y asequible sin perder su carácter cotidiano. La distinción nació en junio de 2021, en plena recuperación de la hostelería tras la pandemia, y con esta decimoquinta edición ya son más de 5.500 los establecimientos de toda España que lucen el distintivo en su puerta.

Un equipo de expertos gastronómicos repartidos por todo el territorio rastrea constantemente nuevos candidatos, con especial atención a los secretos mejor guardados por el público local y a los locales alejados de los circuitos turísticos habituales.

Más de 60 famosos y 250 rincones por descubrir

En esta edición han participado actores como Javier Gutiérrez, Leonor Watling, Irene Escolar, Tamar Novas, Natalia de Molina, Fele Martínez o Marta Hazas; músicos como Fangoria, Viva Suecia, Los Secretos, Kase O, Arde Bogotá o Florent de Los Planetas; presentadores como Marc Giró, Arturo Valls o Dani Mateo; humoristas como Silvia Abril, Miguel Maldonado y José Mota; y escritores como Juan Gómez Jurado o Antonio Muñoz Molina, entre muchos otros.

Entre las propuestas más llamativas figuran el chiringuito Joseín de Comillas, en Cantabria, recomendado por Antonio Resines; Casa África en Taganana, Tenerife, elegida por la actriz Toni Acosta; o la coctelería barcelonesa Oblicuo, apuesta de la directora de cine Isabel Coixet por sus cócteles y su sonido de alta fidelidad. Carlos Sobera, por su parte, ha apostado por La Loma en Chiclana de la Frontera, precisamente el enclave que ha acogido este lunes 22 de junio la ceremonia de entrega de los galardones, en el Cortijo La Loma de La Isleta del Moro, dentro del Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar.

Todos los Soletes, junto con los establecimientos reconocidos con Soles Repsol, pueden consultarse en la web y la aplicación de la Guía Repsol, donde es posible geolocalizarlos, guardarlos en favoritos y trazar rutas de viaje.

La Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo de Lodosa entra en la recta final de su campaña de plantación tras el parón forzado por las altas temperaturas de las últimas semanas. El sector prevé completar la fase de plantación a lo largo de la semana que viene.

Los datos de la campaña 2025 reflejan estabilidad y compromiso: 189 hectáreas de superficie total inscritas, repartidas en 193 plantaciones gestionadas por 57 agricultores en los municipios amparados por la denominación. Mendavia concentra la mayor superficie, con más de 63 hectáreas, seguida de Lerín con más de 56. Andosilla, Azagra, Cárcar, Lodosa y San Adrián completan el área geográfica protegida. Son 11 las empresas conserveras inscritas en el registro del Consejo Regulador.

La única DOP del Estado que se hace en conserva

El Piquillo de Lodosa ostenta un título único en España: es la única Denominación de Origen Protegida del Estado que se elabora en conserva. Tras la recolección, los pimientos se asan a llama directa, se descorazonan, se pelan y se eliminan las semillas antes de envasarlos en seco, para que el jugo del propio pimiento quede en el bote. Cada envase lleva la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador que garantiza su trazabilidad desde la parcela hasta el consumidor.

El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, subrayó la apuesta por el mercado nacional: "El Piquillo de Lodosa es un producto de sobra conocido en Navarra, pero seguiremos trabajando para que cualquier consumidor, esté en Madrid, Barcelona o Sevilla, sepa reconocerlo."

Cooperación con el Pimiento de Espelette y el de Gernika

El sector participa en el proyecto RetPIM II, financiado por la Eurorregión Navarra-País Vasco-Nueva Aquitania, que busca soluciones comunes para las tres denominaciones de pimiento de la eurorregión: la DOP Piquillo de Lodosa, la DOP Pimiento de Espelette y la IGP Pimiento de Gernika. La iniciativa, en su segunda fase durante 2025, ha trabajado en el intercambio de conocimientos y en la difusión de las características de estos pimientos protegidos al consumidor final.

Este viernes arranca en Pamplona una cita que mezcla dos de las cosas que mejor se le dan a esta ciudad: la cultura del pintxo y la solidaridad de barrio. Del 12 al 14 de junio, 17 establecimientos de la capital navarra y algunos municipios de la comunidad participan en la tercera edición del Pincho Solidario, una iniciativa que convierte cada bocado en una pequeña aportación a quienes conviven cada día con la esclerosis múltiple.

El funcionamiento es tan sencillo como efectivo: por cada pincho solidario consumido, el establecimiento dona 50 céntimos a EM Navarra. El cliente recibe un ticket especial que acredita la aportación. Quien quiera ir más lejos puede adquirir tickets adicionales o hacer una donación directa a través de Bizum, en el número 3334.

Un exoesqueleto, pincho a pincho

La recaudación de este año tiene un destino concreto: financiar la compra de un exoesqueleto para el servicio de rehabilitación de EM Navarra. No es un capricho tecnológico. Para muchas personas con esclerosis múltiple, esta herramienta supone la posibilidad de trabajar la marcha, recuperar movilidad y ganar autonomía. Desde la asociación lo explican sin rodeos: es una herramienta que aporta esperanza.

La iniciativa está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y la Federación de Peñas de Pamplona, con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona y la subvención del Gobierno de Navarra.

La Plaza del Castillo, epicentro solidario

El corazón de la iniciativa late, como tantas otras veces, en la Plaza del Castillo. Hasta cinco locales emblemáticos del centro pamplonés participan: el Café Iruña con su croqueta de jamón serrano, La Tasca de Don José, el Kiosko, el Bar Torreón y el Txoko. A ellos se suman establecimientos de otros rincones de la ciudad como Amatxo en la Navarrería, Monasterio en Espoz y Mina, o La Escalerica Centro en Pozo Blanco, que propone una tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa y mayonesa de mantequilla y yuzu.

La iniciativa trasciende también la capital. El Bar Mar de Burlada, el Bar Restaurante Charly de Cortes y el Restaurante Beratxa de Tafalla amplían el mapa solidario más allá de las murallas de Pamplona.

Cómo encontrar los pintxos solidarios y los bares que los darán

Los establecimientos estarán identificados con carteles en castellano y euskera. Un código QR con tecnología Navilens permitirá localizar los locales participantes, y todos los datos —dirección, horarios y nombre del pincho— están disponibles en travelnavarra.com. En redes sociales, la etiqueta a seguir es #PinchoSolidarioEscalerica.

Tres días, 17 bares y un objetivo claro. Este fin de semana, en Pamplona, comer un pintxo puede significar algo más.

Establecimientos participantes:

Amatxo

·Dirección: C/ Navarrería, 20 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 11:00 a 23:00 h.

·Descanso semanal: Domingo a partir de las 16:00 horas

·Pincho solidario: Sashimi de rubia gallega

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Café Iruña

·Dirección: Plaza Castillo, 44 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12.00 a 15.30 y de 19.30 a 22.30 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Croqueta de jamón serrano

·Alérgenos: gluten, huevo, lácteos

La Tasca de Don José Plaza Castillo

·Dirección: Plaza Castillo, 12 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 22:30 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pintxo TDJ

·Alérgenos: gluten opción de sin gluten cambiando el pan, huevos, soja, lácteos, frutos de cáscara, sulfitos, sésamo

Kiosko

·Dirección: Plaza Castillo, 18 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Kiosko

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Torreón

·Dirección: Plaza Castillo, 14 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Torreón

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Txoko

·Dirección: Pza. del Castillo, 20 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Txoko

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Monasterio

·Dirección: C/ Espoz y Mina, 11 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:30 y de 18:30 a 23:00 h., domingo de 12:00 a 16:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Tierra y mar

·Alérgenos: soja, gluten

La Escalerica Centro

·Dirección: C/ Pozo Blanco, 24-26 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 21:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa de mantequilla y yuzu

·Alérgenos: gluten, huevos, soja

Cafetería Elizalde

·Dirección: C/ San Nicolás, 66-68 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 08:00 a 21:30h. de L a V y de 09:00 a 22:00 h. S y D

·Descanso semanal: No.

·Pincho solidario: Pincho de tortilla de patatas

·Alérgenos: huevos, sulfitos

Las de Pichi

·Dirección: Mutilva Alta, 1 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h.

·Descanso semanal: No.

·Pincho solidario: La de Bondiola (Croqueta)

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

La Barra del Goloso

·Dirección: C/ Aoiz, 13 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 13:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h.

·Descanso semanal: domingo tarde y martes.

·Pincho solidario: Todos los pinchos de la barra

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Hotel Iriguibel Arrosadía

·Dirección: Pza. Xabier Mina, 6-7 | Pamplona 

·Horarios degustación: viernes de 20:00 a 22:00h., sábado de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 y domingo de 11:00 a 15:00 h. 

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Capricho Mediterráneo

·Alérgenos: gluten, lácteos

Bar Mochuelo

·Dirección: C/ Guelbenzu, 48 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Mejillones a la vinagreta

·Alérgenos: moluscos, sulfitos

Marisquería El Mosquito

·Dirección: C/ Virgen de Ujué, 3 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 12.30 a 14.30 y de 19.30 a 20.00 h.

·Descanso semanal: Domingo tarde.

·Pincho solidario: Verde que te quiero verde

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Mar

·Dirección: Nueva, 11 | Burlada 

·Horarios degustación: viernes de 12:30 a 14:30 y de 19:00 a 22:00, sábado y domingo de 13:00 a 15:00 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Corazón Latino

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Restaurante Charly

·Dirección: Lavadero, 26 | Cortes 

·Horarios degustación: viernes de 19:00 a 22:00 h., sábado y domingo de 12:00 a 15:00 y 19:00 a 22:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Montadito solidario del mar

·Alérgenos: gluten y pescado

Restaurante Beratxa

·Dirección: Escuelas Pías, 7 | Tafalla 

·Horarios degustación: de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Pincho de Rusa con Pulpo y Gamba

·Alérgenos: gluten, lactosa, marisco

Navarra vuelve a rendir homenaje a uno de sus pinchos más queridos. La 9ª Semana de la Tortilla de Navarra arranca este jueves y se prolongará hasta el domingo 14 de junio con 23 establecimientos repartidos por Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y Tudela. La iniciativa, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, combina recetas tradicionales con versiones creativas y añade este año una novedad que va más allá de la cocina: una acción piloto de economía circular que transformará el aceite vegetal usado durante el evento en jabón líquido sostenible mediante tecnología navarra.

El proyecto, bautizado como Tortilla Consciente Navarra y subvencionado por el Gobierno de Navarra, está coordinado con la empresa navarra Yenxa, especializada en la valorización de aceite usado. La iniciativa busca visibilizar el impacto ambiental de un residuo habitualmente infravalorado: se estima que un solo litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 1.000 litros de agua. Parte del jabón obtenido durante el proceso será entregado como obsequio educativo a los participantes.

Durante los diez días del evento, los establecimientos podrán presentar dos modalidades: la tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos, y la tortilla "con", una versión creativa de libre composición. Las propuestas van desde la tortilla con trufa de La Vieja Iruña o la de pulpo a la navarra del Yoldi hasta la llamada La Chingona de El Secreto de Ripa, en Burlada, con bacon, cheddar, jalapeños y miel, o la tortilurra del Restaurante Kaixo de Alsasua, elaborada con manitas y hongos.

El público puede consultar los establecimientos participantes, sus ingredientes y alérgenos en travelnavarra.com, donde los materiales del evento incluyen códigos navilens para facilitar el acceso a personas con discapacidad visual, auditiva o cognitiva.

Concurso profesional y premio en redes

La competición profesional culminará el 16 de junio en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, donde un jurado valorará presentación, cocción, textura, aroma, sabor y originalidad. Se entregarán tres premios: a la mejor tortilla tradicional, a la mejor tortilla creativa y a la mejor elaborada con huevos Larraz.

El público también tiene su oportunidad: quienes compartan en Instagram una historia con su tortilla favorita, mencionen a @hostelerianavarra y usen el hashtag #TortillaNavarra2026 optarán a un premio de Heineken. La participación está abierta desde este viernes hasta el domingo 14.

Una receta con raíces navarras

La organización recuerda que Navarra mantiene una especial vinculación con el origen documentado de la tortilla de patatas. La primera mención escrita data de 1817, en un memorial anónimo dirigido a las Cortes en el que se describe como alimento habitual de los trabajadores del campo. La tradición también atribuye su popularización al general carlista Tomás de Zumalacárregui, quien habría descubierto el plato en el hogar de una campesina navarra y lo habría incorporado a la alimentación de sus tropas.

Estos son los establecimientos participantes:

(TT: Tortilla de patata tradicional/ TC: Tortilla de patata con...)

Pamplona

La Crepa | Pza. Consejo, 2
. Cerrado lunes

·TC: tortilla con alioli

·Alérgenos: huevos y frutos secos

Bar Caravinagre | Nueva, 20

·TT y TC: tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada

·Alérgenos: huevos y lácteos

Asador Maitagarri | Mercaderes, 16

·TT y TC: tortilla rellena de brandada de bacalao y crema ahumada de Idiazabal

·Alérgenos: huevos y pescado

Bar Monasterio | Espoz y Mina, 11

·TT y TC: tortilla masklarada! Pimientos cristal asados en leña y papapa Maskarada

·Alérgenos: huevos

La Escalerica Centro | Pozo Blanco, 24-26

·TT y TC: tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa con mantequilla y yuzu

·Alérgenos: gluten, huevos y soja

Bar Otano | San Nicolás, 5
. Cerrado lunes

·TC: tortilla de bacalao Otano: patata, huevo, cebolla, bacalao, pimiento verde, sal y aceite de oliva

·Alérgenos: huevos y pescado

Bar Ulzama | San Nicolás, 12
. Cerrado lunes

·TC: La desmechada: aguja de ternera cocinada a baja temperatura con verduritas, huevos y patatas

·Alérgenos: huevos y apio

La Vieja Iruña | San Nicolás, 40-42

·TT y TC: tortilla de patata con trufa

·Alérgenos: huevos

Cafetería Elizalde | San Nicolás, 66-68

·TT

·Alérgenos: huevos y sulfitos

Don Mérito Essencia | Emilio Arrieta, 9
. Cerrado lunes

·TT: Puro vicio patata, huevo y cebolla

·Alérgenos: huevo

Yoldi Bar-Rest-Hotel | Av. San Ignacio, 11
. Cerrado domingo tarde

·TT y TC: tortilla pulpo a la Navarra: huevos, aceite, patata, pimentón, pulpo y chistorra

·Alérgenos: crustáceos, huevos, pescado, lácteos y moluscos

Ayres del Soto | Manuel González López, 3

·TT

·Alérgenos: huevos

El Escondite del Arena | Plaza Aizagerria, 1
. Cerrado domingo

·TT y TC: tortilla con jamón

·Alérgenos: huevos

Xalba Café | Bergamín, 26

·TT

·Alérgenos: huevos

Chelsy | Iturrama, 20
. Cerrado domingo

·TT

·Alérgenos: huevos

Hotel Albret | Ermitagaña, 3

·TT y TC: tortilla de jamón y calabacín

·Alérgenos: huevos

Alsasua

Restaurante Kaixo | García Ximénez, 20-22

·TT y TC: tortilurra: tortilla de patata con manitas y hongos

·Alérgenos: huevos

Ayegui

Camping Iratxe Kanpina | Av. Prado de Iratxe, 14

·TT y TC: rellena de espárragos trigueros y gambas al ajillo

·Alérgenos: huevos y crustáceos

Berriozar

La Tortilla del Aizberri | Pol. Berriainz, 65
. Cerrado sábado tarde y domingo

·TT y TC: tortilla con cebolla asada y huevo hilado, ahumada con sarmiento

·Alérgenos: huevos

Burlada

El Secreto de Ripa | Erripagaña, 35
. Cerrado lunes

·TC: La Chingona: patatas, huevos, bacon, cheddar, jalapeños y miel

·Alérgenos: huevos y lácteos

Corella

Es3 | Plaza España, 5
. Cerrado lunes y martes

·TT y TC: tortilla rellena de jamón, mayonesa y pimientos del cristal

·Alérgenos: huevos

Noáin

Cafetería Aeropuerto | Carretera del Aeropuerto

·TT

·Alérgenos: huevos

Tudela

La Catedral | Carnicerías, 2
. Cerrado domingo tardes, de lunes a jueves

·TT y TC: Patata con piparras (huevo, patatas, cebolla, piparras)

·Alérgenos: huevos y sulfitos

Andreia Miranda, de la carnicería Casa Iracheta de Berriozar, se ha alzado este miércoles con el Oro a la Mejor Hamburguesa Artesana de Navarra en la segunda edición de un concurso que reunió 22 propuestas de carniceros y carniceras de toda la comunidad foral. Su elaboración —una hamburguesa de carne de vaca madurada con huevo, salsa de hongo y soja— convenció al jurado en una cata anónima valorada por criterios de originalidad, olor, textura, terneza, jugosidad y sabor.

El galardón lo recogió Jorge de Esteban Iracheta, quien no pudo evitar que el momento tuviese una carga emotiva especial. Fue su madre, Maruja, quien empezó elaborando hamburguesas en la carnicería familiar, y falleció hace apenas dos meses. "Todo lo que representa este premio", dijo con la voz cargada de significado, dejando claro que el reconocimiento llega en un momento especialmente duro para la familia, pero también especialmente simbólico.

El podio completo

La Plata fue para Cosme Larragueta, de Carnicería Larragueta de Burlada, con una propuesta que combinó carne de ternera de Navarra, cebolla caramelizada, queso del Roncal y finas tiras de panceta ibérica, una receta de perfil más clásico pero de notable ejecución técnica.

El Bronce recayó en Francisco Muguerza, de Carnicería Muguerza Gourmet de Estella, con una hamburguesa de carrillera de ternera, papada de cerdo ibérica, manzana y ciruelas, una de las propuestas más atrevidas en cuanto a combinación de sabores de toda la final.

Como finalistas también fueron seleccionados Carlos Iriguibel de Carnicerías Iriguibel, Yoli Oscoz de Carnicerías Zuazu y Juankar Sanz de Carnicerías Sanz.

Un jurado de peso y una final muy reñida

El certamen, celebrado en el Txoko del Carnicero, contó con un jurado de nueve miembros procedentes de ámbitos tan diversos como la investigación universitaria, la producción ganadera, la hostelería y la comunicación gastronómica. Lo integraron Mar Vásquez Narváez (UPNA), Xabier Perurena Zubitur (Perurena 1974), Paola Eguinaga Ancho (INTIASA), Daniel Unzu Gorospe (IGP Ternera de Navarra), David Salinas Lizaso (La Growlería), José Ramón Larrayoz (La Mudita), Juan Carlos Fernández (CH Group), Enrique Martín Gómez (Etxando Panza) y Eusebio Pedroarena en representación del Gremio de Carniceros. Todos coincidieron en señalar lo reñido de la final, dada la calidad y la creatividad de las propuestas presentadas.

Para garantizar la igualdad de condiciones, todas las hamburguesas fueron cocinadas por un cocinero profesional en el mismo horno Rational del Txoko del Carnicero, siguiendo un procedimiento idéntico.

La ganadora podría llegar a la hostelería pamplonesa en junio

Como novedad de esta edición, la hamburguesa ganadora podrá comercializarse durante el mes de junio en tres establecimientos hosteleros —Babylon, La Growlería y La Mudita— siempre que se alcance un acuerdo entre las partes. De hacerse realidad, cada local desarrollaría su propia propuesta gastronómica basada en la receta vencedora.

La ciencia respalda el enfoque artesano

El concurso llegó además avalado por un estudio académico. Mar Vásquez Narváez, de la Universidad Pública de Navarra, analizó las hamburguesas participantes en la edición anterior y concluyó que una formulación de ingredientes equilibrada y armoniosa es la que mejor se correlaciona con una alta valoración sensorial por parte del jurado y, previsiblemente, con una mayor aceptación por parte del consumidor.

Los premiados recibirán un diploma acreditativo y podrán utilizar el sello del Gremio de Carniceros de Navarra en sus puntos de venta y comunicaciones.

El restaurante Ayres del Soto, de Pamplona, es el mejor croquetero de Navarra. Su propuesta Lurraldea —una croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada— se alzó este miércoles con el oro de la IX Semana de la Croqueta de Navarra, en un fallo del jurado que valoró especialmente su cremosidad, equilibrio y el uso de productos de temporada.

El acto de entrega de premios tuvo lugar en el Cash de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, con presencia del concejal del Ayuntamiento de Pamplona Mikel Armendáriz y representantes del Gobierno de Navarra, ANAPEH y la Asociación del Casco Antiguo.

Plata y bronce para Olio Pizza y Ceniza Urban Grill

La plata fue para Olio Pizza, con su croqueta enMaskarada de Euskal Txerri y leche infusionada con jamón Maskarada, reconocida como una croqueta tradicional muy bien trabajada. El bronce recayó en Ceniza Urban Grill y su Pío andino, un guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante que el jurado premió por su revisión innovadora de un recetario clásico.

El Jurado otorgó además una Mención Especial a San Nicolás La Cocina Vasca por su croqueta de txangurro, gamba y curry verde, destacada por la buena integración de ingredientes y su carácter diferencial.

El resto de premios

La competición, que partió de 103 propuestas y llegó a 16 finalistas, repartió también galardones por categorías: Bar Garés (creatividad), Lomo Bajo (croqueta tradicional), TorinoBerria (mejor punto de fritura), La Ideal Mar (máxima cremosidad), Gazta (mejor rebozado) y Avenida (mejor maridaje con vinos Gran Feudo). Ayres del Soto sumó además el Premio Especial La Culinaria, consolidando una noche redonda.

El jurado estuvo presidido por los cocineros David Yárnoz (El Molino de Urdániz) y Verónica Rodero (Restaurante Rodero), junto a la sumiller Jaione Aizpurua, el cocinero Javier Díaz y el periodista Roberto Cámara, director de Navarra TV.

Los jardines de la Taconera, en la zona de Vistabella, serán el escenario este fin de semana del Ahora.Fest! 2026, un festival que vuelve a Pamplona con la gastronomía navarra y la música emergente como ejes de una propuesta pensada para todos los públicos. El evento, organizado por Reyno Gourmet y Navarra Music Commission, abrirá sus puertas el viernes 22 de mayo a las 18:00 y cerrará el domingo 24 a las 16:00.

La cita se presentó esta mañana en la sede de INTIA en Villava, donde Joseba Beitia, coordinador de Reyno Gourmet, subrayó que el festival nace para "acercar Reyno Gourmet a nuevos públicos en un ambiente distendido, festivo y accesible, reivindicando que el producto de aquí tiene calidad, historia, identidad y futuro". El acto incluyó un showcooking a cargo del alumnado del grado de cocina del centro de FP de Burlada, que elaboró mini hamburguesas de Ternera de Navarra con queso Roncal y brioche de Cordero de Navarra cocinado a baja temperatura.

Cinco foodtrucks y producto navarro en el centro

La propuesta gastronómica reunirá cinco foodtrucks —Perurena, Goya, Metxa, JanTalo y Recrudo— con cartas centradas en las IGP Ternera de Navarra y Cordero de Navarra. A ellas se sumará una propuesta de talos con IGP Chistorra de Navarra, opciones veganas y dulces, y barras de bebidas con referencias como el IG Pacharán Navarro. El recinto contará con sistema de pago cashless mediante tarjeta o dispositivo móvil.

Once actuaciones y sesiones vermú

La programación musical, diseñada por Navarra Music Commission, apuesta íntegramente por el talento emergente navarro. El viernes arrancan Hondora y Hartzak Zeruan, con sesión de DJ Obrium al cierre. El sábado actúan Lanai, Musas y Fusas, Anavi y Jon Koldo Gudariak, seguidos de la sesión de DJ La Chica Tequila. El domingo, más tranquilo, arranca con sesiones vermú y culmina con Roberto Urrutia y Amanecer Ranchero.

Actividades para familias y adultos

El festival incorpora talleres y juegos durante el sábado y el domingo: Descubriendo Reyno Gourmet para todos los públicos, El Juego del Pacharán Navarro para adultos, y actividades infantiles como talleres de pasta OKTO y zonas de dibujo.

Como novedad, el formato se replicará en Tudela los días 5, 6 y 7 de junio, llevando la propuesta al sur de la comunidad.

De las 103 propuestas presentadas a la IX Semana de la Croqueta de Navarra, solo dieciséis han pasado el corte. Este miércoles 20 de mayo, desde las 9:30 horas en el Cash de la Cooperativa de Hostelería en Burlada, los finalistas presentarán sus elaboraciones ante un jurado formado por David Yárnoz del restaurante Molino de Urdániz, Verónica Rodero del restaurante Rodero, Jaione Aizpurua, jefa de sala del Restaurante Kabo, Javier Díaz del restaurante Alhambra, Iván Sánchez del equipo de I+D de FRISA y los periodistas Jorge Sauleda y Roberto Cámara. El fallo se conocerá a las 13:00 horas en un acto público con participantes, autoridades y patrocinadores.

Los dieciséis finalistas

Los establecimientos y propuestas que optan al título son los siguientes:

• Gatza (Estafeta, 69) — La Croqueta de la Tía Maritxu: con queso de la Quesería Tía Maritxu de Olagüe, Valle de Anué.
• Torinoberria (Plaza del Castillo, 2) — Betiereko gaztetasunaren kroketa: melena de león, pan libanés, vino de cereza y almejas.
• San Nicolás La Cocina Vasca (San Nicolás, 13) — Kresala: croqueta de txangurro, gamba y curry verde.
• Nuevo Anaita (Ciudadela, 13) — La Chilindrona: croqueta de cordero al chilindrón.
• Pasaje de la Jacoba (Zapatería, 19) — Jacoba 2.0: croqueta de marisco y bacalao.
• Whānau Smoked & Craftbeer (Curia, 12) — Croqueta Kajoarriero: bacalao y pimientos.
• La Ideal Mar (Plaza Salesianos, 1) — Crocro Chanel nº5: croqueta de atún.
• Lomo Bajo (Amaya, 3): croqueta de lomo bajo a la brasa, mayonesa de kimchi y lámina de chuleta.
• Ayres del Soto (Manuel López González, 3) — Lurraldea: croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada.
• Olio Pizza (Plaza Félix Huarte, 7) — La croqueta enMaskarada: croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada.
• Batán (Pedro de Atarrabia, 19) — Croqueta Funkypunky.
• Snob Cocktail&Food (Paseo Buztintxuri, 14) — Frutos Yesa: croqueta de cangrejo de río, trucha marinada y pil pil de albahaca.
• Ceniza Urban Grill (Paseo Buztintxuri, 12) — Pío andino: guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante.
• Avenida (Travesía Espronceda, 19 — Txantrea) — Mar y tierra: croqueta de manitas y gambas.
• Bar Garés (Plaza de los Fueros, 3 — Puente la Reina) — Cheesecroquet: croqueta de tarta de queso con frutos rojos.
• Casa Zanito (Rúa Mayor, 10 — Olite) — Verde que te quiero verde: croqueta de espárrago y borraja navarra, emulsión de cebollino y triguero.

Diez premios en juego

El certamen repartirá galardones en diez categorías: primer, segundo y tercer premio, y distinciones específicas a la creatividad, la croqueta tradicional, el mejor punto de fritura, la máxima cremosidad, el mejor rebozado, el mejor maridaje con vinos de Bodegas Irache y el Premio Especial La Culinaria.

La Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y ANAPEH, con el respaldo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra.

Los futuros cocineros y gastrónomos que marcarán tendencia en varios países han aterrizado esta semana en Navarra para conocer de primera mano de dónde viene lo que cocinan. Veinte alumnos del Basque Culinary Center —centro de formación gastronómica de referencia internacional— celebran hoy y mañana la cuarta edición de sus jornadas de inmersión por la geografía navarra, una iniciativa anual que arrancó en 2023 al amparo del convenio entre el Departamento de Desarrollo Rural y el centro formativo.

Un recorrido de norte a sur

El itinerario, organizado por Reyno Gourmet, lleva al alumnado desde la Ribera hasta el Pirineo, dividido en tres grupos para poder abarcar un programa denso. En la zona sur, las visitas incluyen parcelas de Alcachofa de Tudela, brócoli, pimiento y tomate en Fontellas, y proyectos de valor añadido como Artajo, Sociedad Topero o Alcaraván Arroces. También está previsto el paso por productores y conserveras de Espárrago de Navarra —Frutas Moreno Amatriain y Conservas Pedro Luis— y por la bodega Lezaun.

Hacia el norte, el recorrido se adentra en proyectos ganaderos y de transformación alimentaria como Maskarada —una iniciativa de porcino en extensivo que hoy recibió la visita del director general de Desarrollo Rural, Rubén Goñi—, ESARTE, la Quesería Valle de Baztán/Enaquesa, Postres Ulzama o Gaztandegi Dorrea. El programa incluye además paradas en iniciativas de producción ecológica como Ekoalde o Apina, en el Mercado del Ensanche, en la cervecera EHKoop.Beer y en espacios de restauración como La Panpinela o Bisisters. El recorrido cierra con una visita conjunta al Sagardotegi Perkatzenenea.

El arranque: cocina navarra en el BCC

La actividad comenzó el miércoles con una jornada de presentación en San Sebastián. Dos cocineros navarros de referencia protagonizaron demostraciones magistrales: Javier Díaz, del restaurante Alhambra, trabajó con Ternera de Navarra, Alcachofa de Tudela y Espárrago de Navarra; y Aarón Ortiz, del restaurante Kabo, elaboró propuestas con Cordero de Navarra e incluso una creación dulce a base de espárrago.

Invertir en quienes marcarán las tendencias

El director general de Desarrollo Rural, Rubén Goñi, ha subrayado que acercar el sector agroalimentario navarro a estos estudiantes es "invertir en futuro", ya que permite que profesionales que trabajarán en distintos países conozcan la diversidad productiva de Navarra, el trabajo de sus productores y el valor estratégico del medio rural para la Comunidad Foral.

Reyno Gourmet, la marca de garantía creada en 2007 por el Gobierno de Navarra y gestionada por INTIA, es el eje de esta colaboración, que también contempla un proyecto de asesoría estratégica para conectar a pequeños productores navarros con el sector de la restauración.

El hipermercado E.Leclerc de Pamplona se convierte estos días en un destino para los amantes de la cerveza. Hasta el próximo 17 de mayo, el establecimiento celebra su Gran Feria de la Cerveza con más de 300 referencias nacionales e internacionales reunidas en un mismo espacio, desde cervezas trapenses y de abadía hasta especialidades belgas, alemanas y propuestas artesanales que habitualmente no se encuentran en los lineales convencionales.

La feria incluye una propuesta promocional destacada: descuentos de hasta el 100% en la segunda unidad en productos seleccionados, una fórmula que el establecimiento enmarca dentro de su política de ofrecer la mejor relación calidad-precio a sus clientes.

Uno de los atractivos principales de esta edición son los sorteos de catas de cervezas internacionales, conducidas por un formador especializado. Las sesiones están pensadas para profundizar en los matices, aromas y procesos de elaboración de cada variedad, convirtiendo lo que de otro modo sería una visita de compra habitual en una experiencia formativa y sensorial.

La propuesta va más allá de la cerveza. El hipermercado amplía su surtido durante la feria con una selección de comida internacional procedente de distintos países, desde especialidades europeas hasta productos de otros continentes, con el objetivo de ofrecer un recorrido gastronómico sin necesidad de salir de Navarra.

Con este tipo de eventos, E.Leclerc Pamplona busca consolidarse como un referente comercial en la región que combina variedad, precio competitivo y una apuesta creciente por la experiencia del cliente.

Un bocadillo con alma navarra y guiños japoneses ha bastado para que La Growleria se lleve el primer puesto autonómico en el concurso nacional El Mejor Bocata. La propuesta ganadora, bautizada como Bocatake Ibérico, combina panceta ibérica, shiitake y chalota caramelizada, todo ello ligado por una salsa emulsionada con cerveza stout y queso Monterey Jack fundido, servido en pan planchado y crujiente.

El nombre es en sí mismo un manifiesto: fusión de "bocata" y "shiitake", el hongo que actúa como eje vertebrador de la receta. El resultado es un bocadillo que incorpora matices umami y un perfil tostado que reinterpreta el formato popular sin renunciar a la profundidad de sabor.

Un palmarés en crecimiento

El reconocimiento no llega de manera aislada. La Growleria acumula en los últimos tiempos un palmarés poco habitual para un local de estas características: solete Repsol, copa de favorito local en The Champions Burger, dos medallas de oro en Londres por sus cervezas artesanas —reconocidas entre las mejores de España— y el premio a la mejor hamburguesería de Navarra en otras competiciones. La cerveza propia, presente tanto en sala como en cocina, se ha convertido en uno de sus elementos más distintivos.

El podio navarro y la final nacional

En la clasificación autonómica, el segundo puesto fue para La Viña Gastroteka con 'El guiri de Jarauta', y el tercero para El Txoko de Beriáin con su 'Smash and Beef'.

No obstante, la victoria navarra no fue suficiente para alcanzar la final celebrada en Madrid, donde el título al mejor bocadillo de España recayó en un establecimiento de Albacete con su propuesta 'Comeorejas'.

La gastronomía de Navarra continúa ganando protagonismo con la renovación del acuerdo entre Acción Social de Caja Rural de Navarra y la Academia Navarra de Gastronomía para impulsar una nueva edición de sus premios anuales, una cita ya consolidada tras casi dos décadas de trayectoria.

El convenio permitirá dar continuidad a unos galardones que reconocen cada año tanto a figuras consolidadas como a proyectos emergentes que están marcando la evolución del sector gastronómico en la Comunidad Foral.

El presidente de la Academia, Martín Sarobe, ha destacado la importancia de este respaldo para “seguir dando visibilidad al trabajo de quienes construyen día a día la excelencia gastronómica en Navarra”, desde el producto hasta la experiencia final en la mesa.

Los premios distinguen distintas áreas clave como la cocina, la sala, el producto, la divulgación o la investigación, reflejando la amplitud y riqueza del ecosistema gastronómico. En su última edición, la XVIII, se reconoció al chef Koldo Rodero como Mejor Jefe de Cocina, junto a iniciativas como Quesería Kamiku, La Despensa, El Rincón del Iruña o el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra.

La próxima gala de entrega tendrá lugar el 23 de abril en Pamplona, en un evento que se ha consolidado como punto de encuentro para profesionales, instituciones y empresas del sector.

Por su parte, el representante de Acción Social de la entidad, Javier Martínez, ha subrayado que estos premios “encarnan el compromiso con el territorio” y contribuyen a reforzar un sector con un fuerte impacto económico, cultural y social.

Tanto la entidad financiera como la Academia coinciden en destacar el papel estratégico de la gastronomía como motor de desarrollo local, así como la necesidad de seguir apoyando iniciativas que impulsen su calidad, innovación y proyección dentro y fuera de Navarra.

La cocina navarra encontró ayer en Madrid una embajadora de excepción. La chef Cristina Salas de la Fuente, del restaurante Habitual by Ricard Camarena, se alzó con el primer puesto en el I Campeonato ‘La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet’, celebrado en el marco del Salón Gourmets, uno de los principales escaparates internacionales del sector.

El certamen, impulsado por la marca Reyno Gourmet, rindió homenaje a la riqueza de la huerta navarra a través de uno de sus platos más emblemáticos: la menestra de verduras. Seis cocineros de distintos puntos de España se enfrentaron al reto de reinterpretar esta receta tradicional utilizando productos de referencia como la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra, aderezados con Aceite de Navarra DOP.

La propuesta ganadora, una “menestra templada de verduras con velouté de escabeche”, destacó por su equilibrio entre técnica y respeto al producto. Salas, visiblemente emocionada tras recibir el galardón, subrayó el valor del trabajo en equipo: “Es fruto del esfuerzo de muchas personas”, afirmó. Desde su cocina en Valencia, explicó, apuestan por una filosofía centrada en la huerta: “Trabajamos cada verdura de forma individual para que aporte todo su sabor”.

La chef también quiso poner en valor uno de los productos estrella de la temporada: “El espárrago de Navarra es una de las verduras más especiales en nuestro restaurante. Lo incorporamos ahora a la carta y lo conservamos para alargar su presencia hasta septiembre”, señaló.

Talento nacional en torno a un plato tradicional

El campeonato reunió a profesionales en activo de todo el país, que dispusieron de 45 minutos para elaborar sus propuestas. Entre los finalistas figuraron nombres como José Ignacio Gordo Martínez, del restaurante Aromas de Rioja by Zenit (La Rioja), que obtuvo el segundo premio, y Carlota Lerma Valverde, del restaurante Baelo (Madrid), que completó el podio.

El jurado, compuesto por expertos del sector gastronómico y agroalimentario, valoró aspectos como el sabor, el punto de cocción, la originalidad, la presentación y la calidad del producto.

La entrega de premios contó con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi, quien hizo entrega del primer galardón en un acto que puso de relieve la importancia del producto local como motor gastronómico y económico.

La huerta navarra, protagonista

Más allá de la competición, el evento sirvió para reivindicar el valor de la huerta navarra y su proyección en la alta cocina. Desde su creación en 2007, Reyno Gourmet trabaja precisamente en esa línea: consolidar una imagen de calidad para los productos agroalimentarios de Navarra y posicionarlos en el mercado nacional e internacional.

Con iniciativas como este campeonato, la organización busca no solo premiar el talento culinario, sino también reforzar el vínculo entre territorio, producto y cocina. Una combinación que, en esta primera edición, encontró en Cristina Salas su mejor exponente.

Has agotado tus mensajes con el modelo más avanzado del plan Free. Las

Este lunes, la 39ª edición del Salón Gourmets ha abierto sus puertas en el recinto de IFEMA, Madrid, con una destacada presencia de 25 empresas navarras, 14 de ellas bajo el sello Reyno Gourmet. Este evento es una de las mayores ferias profesionales de alimentación y bebidas de calidad en Europa. La participación de estas empresas resalta el compromiso de Navarra con el sector agroalimentario.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi, encabezó la representación institucional de la Comunidad Foral. Aierdi subrayó el «posicionamiento estratégico de Navarra como territorio de referencia en alimentos diferenciados y de calidad». Durante su recorrido por los stands, destacó la importancia de apoyar estas ferias, dada la capacidad exportadora del sector agroalimentario navarro, que el año pasado experimentó un crecimiento del 6,3% en ventas exteriores.

Reyno Gourmet lidera la presencia navarra en el Salón Gourmets

La Comunidad Foral participa en el evento con un programa de actividades que incluye showcookings, catas y acciones promocionales. El stand agrupado, coordinado por Reyno Gourmet a través de INTIA, está ubicado en el pabellón 6 (zona 6B10) y cuenta con la participación de 14 empresas navarras. Estas empresas presentan sus productos tradicionales y sus últimas innovaciones a miles de prescriptores, distribuidores y profesionales del sector.

Además del stand agrupado, Navarra está representada por diversas empresas y entidades que amplían la oferta gastronómica de la comunidad. Entre ellas se encuentran la IGP Chistorra de Navarra, Conservas Almanaque y Bodegas Manzanos, entre otras. Estas empresas refuerzan la imagen de Navarra como líder en productos agroalimentarios de calidad y como referente en innovación y tradición culinaria.

El I Campeonato de Menestra Navarra destaca en la feria

Uno de los momentos más destacados del primer día fue el I Campeonato «La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet». Seis cocineros elaboraron su versión de la menestra navarra, un plato que resume la esencia de la huerta navarra. El público pudo seguir el proceso culinario y la valoración del jurado, que evaluó técnica, sabor, respeto al producto y creatividad.

A lo largo de la feria, el stand institucional de Navarra acoge un programa continuo de showcookings a cargo del chef Sergio Cuartero. Cuartero elabora recetas con productos de empresas navarras como Gvtarra y Conservas Medrano. Además, el espacio acoge catas impulsadas por la D.O. Navarra, dedicadas a los rosados y garnachas, dos vinos representativos de la comunidad.

Innovaciones navarras en Salón Gourmets 2026

La participación navarra en Salón Gourmets 2026 incluye importantes novedades de producto. Gvtarra presenta nuevos formatos de vegetales cocinados y mejoras en su gama de salsas; Casa Urrutia lanza las Tejas de Txantxigorri «Maites»; y Conservas J. Vela incorpora una línea renovada de platos preparados. Estas innovaciones reflejan el dinamismo y la capacidad de adaptación del sector agroalimentario navarro.

Klaus Mestern, responsable de ferias de INTIA, destacó que el stand agrupado ofrece una oportunidad para que las empresas navarras tengan una presencia sólida y coordinada. Reyno Gourmet actúa como un sello de garantía que permite a compradores y distribuidores identificar la calidad y autenticidad del producto navarro, aportando un valor competitivo esencial en el evento.

Con su participación, Navarra reafirma su compromiso con el sector agroalimentario, estratégico por su peso económico y dimensión social. El Salón Gourmets se consolida como una plataforma clave para fortalecer la proyección de Navarra en mercados nacionales e internacionales, impulsar la cooperación entre empresas y dar visibilidad al trabajo de quienes hacen posible que sus productos sigan siendo sinónimo de calidad y origen.

Tres décadas después de sus inicios, el CPAEN/NNPEK constata la consolidación del sector ecológico en Navarra. Coincidiendo con su 30 aniversario, la entidad ha presentado el informe anual con datos cerrados de 2025, que refleja un escenario de estabilidad tanto en superficie certificada como en número de operadores, junto a un crecimiento sostenido del volumen económico.

Navarra ha pasado de las 726 hectáreas certificadas en 1996 a más de 72.000 en la actualidad, una cifra que representa el 7,83% de la superficie agraria total. El número de operadores se sitúa en 763 —apenas un 0,65% menos que el año anterior—, lo que confirma la madurez de un sector que, tras años de expansión, entra en una fase de consolidación.

En términos económicos, la producción ecológica supera ya los 177 millones de euros, con un incremento del 6,63% respecto al ejercicio anterior. Un dato que refuerza su peso estratégico dentro del sistema agroalimentario navarro.

El informe dibuja además un sector diverso y equilibrado: 526 operadores agrícolas, 173 elaboradores, 76 ganaderos, 48 comercializadores y 10 importadores configuran una estructura sólida que abarca toda la cadena de valor. A ello se suman 2.500 alimentos certificados y 173 empresas transformadoras.

En cuanto al uso del suelo, los pastos continúan siendo mayoritarios, con más de 54.000 hectáreas, seguidos de tierras arables y cultivos permanentes, lo que refleja la orientación productiva del territorio.

Pese a estos avances, Navarra aún se sitúa lejos de los objetivos marcados por la Unión Europea, que fija en el 25% la superficie agraria ecológica para 2030. El reto, por tanto, pasa por mantener el crecimiento sin perder el equilibrio alcanzado.

La efeméride marca además la agenda de 2026. Bajo el lema “Cuidando lo que de verdad importa”, el CPAEN/NNPEKdesplegará un amplio programa de actividades para reforzar la visibilidad del sector y acercarlo a la ciudadanía. Entre ellas, destaca la celebración de la XI Feria Navarra Ecológica, la continuidad del EKOmercado mensual en Pamplona o iniciativas divulgativas como EKOaula, EKOmiradas y EKOplanes.

También habrá presencia en ferias nacionales, campañas de comunicación y acciones de responsabilidad social, además de un refuerzo de la red de puntos de venta y establecimientos de hostelería adheridos.

Treinta años después, el sector ecológico navarro encara una nueva etapa en la que el desafío ya no es crecer, sino hacerlo de forma sostenible. Un modelo que, según subrayan desde la entidad, resulta clave para dar respuesta a los retos ambientales, sociales y económicos del campo del siglo XXI.

El Nuevo Casino Principal de Pamplona se vistió de gala ayer, miércoles 8 de abril, para acoger la ceremonia de entrega de premios del XXXV Concurso de Calidad de Vinos con D.O. Navarra. Este certamen, consolidado como una de las citas imprescindibles para el sector vitivinícola navarro, es organizado anualmente por la Cofradía del Vino de Navarra con el objetivo de poner en valor el trabajo de las bodegas locales.

El acto estuvo presidido por David Palacios, presidente de la Cofradía, y contó con la dirección de Javier Adot, cofrade del Gran Consejo. Durante el evento, se dieron cita numerosos cofrades y representantes de las bodegas premiadas, reafirmando el prestigio de una Denominación de Origen que destaca por su diversidad y adaptación a las nuevas tendencias del mercado.

Expertos seleccionan los mejores caldos de la región

La cata definitiva para determinar los ganadores se celebró el pasado 28 de marzo. El jurado encargado de la evaluación estuvo compuesto por miembros del Panel Oficial de Catadores, integrantes de la Cofradía del Vino y profesionales de la Asociación de Sumilleres de Navarra. Todo el proceso de selección y las puntuaciones fueron supervisadas y ratificadas ante el notario Alberto Toca, garantizando la transparencia del certamen.

En esta trigésimo quinta edición, el único requisito para la participación era que los caldos estuvieran amparados bajo la D.O. Navarra, lo que ha permitido una competencia abierta entre bodegas de distintas zonas de la Comunidad Foral, desde el Pirineo hasta la Ribera.

Relación de bodegas y vinos ganadores en el certamen

La calidad de la cosecha 2025 y años anteriores ha quedado reflejada en un palmarés muy repartido. En la categoría de Vino blanco sin madera, el galardón recayó en el Pago de Cirsus Chardonnay 2025, mientras que el premio al Mejor blanco con madera fue para el Emergente Barrica Blanco Chardonnay de la bodega Marqués de Montecierzo.

El Vino rosado, emblema de la región, tuvo como máximo exponente al Pagos de Araiz 2025. En el apartado de tintos, destacaron nombres como Lezaun Tempranillo 2025 (cosecha), Laderas de Inurrieta Graciano 2022 (otras añadas) y Emergente Roble 2024.

La excelencia en el envejecimiento fue reconocida a través de los premios al Vino tinto crianza, que compartieron Bodegas Irache (18.91. Irache crianza 2021) y Bodegas Príncipe de Viana (Edición Tinta 2022). Finalmente, el galardón al Mejor reserva fue para Altos de Inurrieta 2021, y el reconocimiento al mejor Vino dulce recayó en el Moscatel Vendimia Tardía 2024 de Bodegas Ochoa.

Funes ha acogido este sábado el acto central de la quinta edición de la ‘Fiesta de la floración del endrino’, una cita ya consolidada en el calendario festivo y agroalimentario navarro que pone en valor la cultura del pacharán y da la bienvenida a la primavera.

La jornada, organizada por la Indicación Geográfica Pacharán Navarro —integrada en el sello Reyno Gourmet—, ha reunido a representantes institucionales, productores y vecinos en torno a una tradición profundamente arraigada en la Comunidad Foral. El acto ha contado con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi; el presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía; y el alcalde de Funes, Ignacio Domínguez.

Uno de los momentos más emotivos ha sido el homenaje a las familias elaboradoras que este año se retiran tras décadas de dedicación al sector. El reconocimiento ha recaído en Txuma Echávarri y Txus Redondo, vinculados a Licores Usua, y en Teresa Arizaleta y Jesús Velasco, de Licores Azanza, destacando su contribución al desarrollo y mantenimiento de esta bebida emblemática.

Durante su intervención, Aierdi ha subrayado el buen momento del sector, poniendo el acento en el relevo generacional: «Hay empuje de la gente joven tanto en la producción como en la elaboración», ha afirmado. En la misma línea, Subía ha destacado que la celebración “se está convirtiendo en una fecha señalada para reunir a la familia del pacharán” y reconocer a quienes han mantenido viva la tradición.

Por su parte, el alcalde de Funes ha reivindicado el vínculo entre el pacharán, el territorio y la agricultura: «Forma parte de nuestra identidad y de nuestro paisaje», ha señalado, destacando además el valor de acoger una cita que visibiliza el trabajo del campo.

Tras el acto institucional, la celebración se ha trasladado a una parcela de endrinos en las inmediaciones de la localidad, donde los asistentes han disfrutado de un aperitivo, antes de continuar en el recinto de La Pista con un mercado de productores acogidos a la Indicación Geográfica.

La programación incluye además actividades culturales y gastronómicas a lo largo del día, como conciertos, degustaciones de pintxos y talleres de cata, en una edición que sigue consolidando esta fiesta itinerante tras su paso por Sesma, Mués, Peralta/Azkoien y Mendavia en años anteriores.

El Pacharán Navarro, elaborado a partir de la maceración de endrinas en anís y sin aditivos, constituye una de las señas de identidad gastronómica de Navarra. Con siete empresas inscritas en su Indicación Geográfica y una producción basada casi en su totalidad en fruto autóctono, el sector continúa apostando por la calidad y la tradición como motores de futuro.

Funes se ha convertido en el epicentro de la cultura líquida de la Comunidad Foral con la celebración de la quinta ‘Fiesta de la floración del endrino’. El acto, organizado por la Indicación Geográfica Pacharán Navarro bajo el sello Reyno Gourmet, ha servido para rendir un emotivo homenaje a las familias elaboradoras que se retiran este año. Entre los galardonados destacan Txuma Echávarri y Txus Redondo, de Licores Usua, así como Teresa Arizaleta y Jesús Velasco, de Licores Azanza, quienes ceden el testigo a una nueva saga familiar.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, ha destacado la "buena salud" de un sector que, pese a contar con un cultivo modesto de 129 hectáreas, sitúa a Navarra como la mayor productora de pacharán del Estado. Con un valor económico estimado en 28 millones de euros, el sector cuenta con 24 agricultores inscritos y 6 empresas que garantizan que el 100% de la producción se realice con endrinas navarras, manteniendo una calidad inigualable sin aditivos ni colorantes.

Impacto económico y promoción turística de la floración

El presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía, ha señalado que esta festividad busca estrechar los lazos entre el territorio y una bebida con una graduación de entre 25 y 30 grados, obtenida por la maceración del fruto en un anisado. La jornada en Funes incluye un mercado de empresas asociadas, catas de pacharán en la Casa de Cultura y degustaciones de pintxos Reyno Gourmet, consolidando el evento como una cita clave para el turismo gastronómico.

La iniciativa forma parte del proyecto ‘España en Floración’, que promociona actividades turísticas ligadas a los ciclos naturales de cada comunidad. Tras pasar por Sesma, Mués, Peralta y Mendavia, la fiesta reafirma el compromiso de las instituciones y las empresas —como Pacharán Zoco, Baines o Basarana— por preservar una identidad profundamente ligada al paisaje agrícola navarro y al relevo generacional de sus maestros destiladores.

La excelencia gastronómica navarra vuelve a situarse en primer plano. La Academia Navarra de Gastronomía ha anunciado los galardonados de la XVIII edición de sus Premios Anuales, unos reconocimientos que distinguen la trayectoria, la innovación y la aportación al sector de algunos de los principales referentes culinarios de la Comunidad foral.

La entrega de los premios tendrá lugar el próximo 23 de abril en el Salón Pinaquy de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, en un acto que cuenta con la colaboración de la Acción Social de Caja Rural de Navarra y el apoyo de diversas entidades del sector.

Koldo Rodero, premio a toda una trayectoria

El máximo reconocimiento, al Mejor Jefe de Cocina, ha recaído en el chef Koldo Rodero, copropietario del restaurante Rodero, por una trayectoria que la Academia califica de “impecable”. El jurado destaca su papel como referente en la modernización de la cocina navarra, así como su contribución a la evolución del recetario tradicional hacia propuestas contemporáneas.

Rodero, que comenzó su carrera con apenas 19 años, ha mostrado su satisfacción por un galardón que llega tras décadas de dedicación a los fogones. El cocinero se reconoce como parte de una generación clave en la transformación de la gastronomía española, marcada por figuras como Ferran Adrià.

Producto local, barra y coctelería: diversidad de reconocimientos

En la categoría de Mejor Producto Local, el premio ha sido para Quesería Kamiku, por su apuesta por la elaboración artesanal y su contribución a mantener viva la tradición del pastoreo, combinada con la innovación y la sostenibilidad.

El reconocimiento a la Mejor Barra ha recaído en La Despensa, destacada por la calidad y variedad de su oferta, con una propuesta centrada en el producto que abarca desde ostras y conservas hasta vinos y vermús.

Por su parte, El Rincón del Iruña ha sido distinguido como Mejor Coctelería, en reconocimiento a su apuesta por la coctelería clásica, la calidad de sus materias primas y su creciente proyección en el ámbito nacional.

Investigación con impacto en la salud

El apartado de Investigación ha recaído en el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra, liderado por el catedrático Miguel Ángel Martínez. Este estudio pionero analiza la relación entre el consumo de alcohol y la salud en el marco del estilo de vida mediterráneo.

Con miles de participantes y el objetivo de alcanzar los 10.000 voluntarios, el proyecto aspira a generar evidencia científica sólida en un campo todavía poco explorado a gran escala.

Impulso a la gastronomía navarra

Los premios, declarados de interés social y cultural por el Gobierno de Navarra, buscan visibilizar el trabajo de quienes impulsan la cocina foral desde distintos ámbitos: la restauración, la producción, la innovación o la investigación.

Bajo la presidencia de Martín Sarobe, la Academia refuerza así su papel como altavoz de una gastronomía que combina tradición, creatividad y proyección internacional.

PIE DE FOTO: De izda a dcha. y de arriba abajo: Alberto Migueltorena y Ainara Ansa (Quesería Kmiku); Koldo Rodero, Javier Isasi y Tomás Zambrano (El Rincón del Iruña); equipo de La Despensa y Miguel Ángel Martínez (Proyecto UNATI). (Fotos:cedidas).  

La 26ª edición de la Semana del Pincho de Navarra ya es historia, y lo hace con un desenlace sin precedentes. El certamen, celebrado en el auditorio de Baluarte, ha coronado por primera vez a dos ganadores ‘ex aequo’: el Bar Amatxo y el Bar Gatza, que comparten el título al mejor pincho de Navarra 2026.

La sorpresa ha marcado el momento final de la gala. Cuando todo apuntaba a un único vencedor, el jurado ha anunciado un empate técnico que rompe con la tradición del certamen. El reconocimiento ha recaído en “Anchoa en ascuas”, del Bar Amatxo, y “Bordaxaki Sando”, del Bar Gatza, dos propuestas que han conquistado por igual al jurado por su creatividad, técnica y sabor.

La emoción se ha desbordado entre los premiados. Desde el Bar Amatxo, Amaia Larraza y Marga Portas, junto al chef Jesús Íñigo, han dedicado el galardón “a todas las amatxos”, visiblemente emocionados. Por su parte, desde el Bar Gatza reconocían la sorpresa: “No nos lo esperábamos, esto no había pasado nunca”.

El podio lo ha completado el Baserriberri, que se ha alzado con la plata gracias a “El pintxo de los que no ganaron”, mientras que el bronce ha sido para Olio Pizza Bar, con su “Pizza frita”, una propuesta que ha destacado por su original reinterpretación.

El premio del público ha viajado hasta Tafalla, donde el Nuevo Hostaf ha conquistado a los asistentes con “Caza Dubái”. Este mismo establecimiento ha sido además reconocido por su elaboración con productos de caza, confirmando su doble éxito en la jornada.

La gala ha repartido también numerosos galardones técnicos y especiales. Akari Gastroteka ha brillado con varios premios, entre ellos el de innovación y el de pincho más artístico por “El Reflejo”, además de repetir reconocimiento en maridaje. El New Gure Etxea ha sido distinguido por su servicio y tratamiento del vino, mientras que Lobby Bar Inglés ha destacado en la categoría de mejor pincho sobre base de pan.

Entre los reconocimientos honoríficos, el histórico Bar Rex ha recibido el premio a la trayectoria profesional, compartido con Bernabé Cabrera, del emblemático La Vieja Iruña. Además, Susana Rodríguez, de La Mandarra de la Ramos, ha sido nombrada embajadora por Bodegas Marco Real.

La edición de 2026 deja así una imagen inédita: dos barras en lo más alto de la gastronomía en miniatura navarra. Un empate que no resta, sino que multiplica el reconocimiento al talento culinario de una comunidad que sigue haciendo de sus pinchos una seña de identidad.